À propos
Ancien ingénieur acousticien, Jean-Baptiste Mazaud emprunte un chemin singulier vers la cuisine, sans jamais passer par les écoles hôtelières. Autodidacte doté d'un sens aigu du produit et du dressage, il forge son savoir-faire aux côtés de Florence Hervé, pâtissière diplômée d'un brevet professionnel, d'abord à travers une activité de traiteur qui pose les bases de leur exigence commune.
Installés depuis plus de quatre ans à Rouède, petit village du Comminges niché dans les contreforts pyrénéens au sud de Saint-Gaudens, ils créent l'auberge Meurette, une maison de caractère où cave à vins — près de 600 références, dont une belle sélection de vins bio, nature et biodynamiques — et table gourmande se répondent. Sa carte, aussi ingénieuse qu'ancrée dans le terroir, puise dans les ressources locales, les poissons de l'Atlantique et les tendances actuelles, revisitant les souvenirs pastoraux avec une justesse de sauce toute contemporaine.
Salué par le Gault & Millau d'une toque et d'une note de 12,5/20, Jean-Baptiste Mazaud reçoit en 2023 le trophée Tradition d'Aujourd'hui Occitanie, récompensant une cuisine simple, traditionnelle et maîtrisée, servie avec un sens de l'accueil et du partage qui fait la signature de la maison.
Installés depuis plus de quatre ans à Rouède, petit village du Comminges niché dans les contreforts pyrénéens au sud de Saint-Gaudens, ils créent l'auberge Meurette, une maison de caractère où cave à vins — près de 600 références, dont une belle sélection de vins bio, nature et biodynamiques — et table gourmande se répondent. Sa carte, aussi ingénieuse qu'ancrée dans le terroir, puise dans les ressources locales, les poissons de l'Atlantique et les tendances actuelles, revisitant les souvenirs pastoraux avec une justesse de sauce toute contemporaine.
Salué par le Gault & Millau d'une toque et d'une note de 12,5/20, Jean-Baptiste Mazaud reçoit en 2023 le trophée Tradition d'Aujourd'hui Occitanie, récompensant une cuisine simple, traditionnelle et maîtrisée, servie avec un sens de l'accueil et du partage qui fait la signature de la maison.
Parcours professionnel
Traiteur | Activité de traiteur (indépendant) (Rouède)
Activité de traiteur menée avec Florence Hervé avant l'ouverture du restaurant Meurette.