À propos
Jean-François Pech est un chef cuisinier et restaurateur français originaire de Belpech, dans l'Aude. Issu d'une famille de boulangers — sa mère était pâtissière —, il se forme à l'école hôtelière de Carcassonne, où il obtient un CAP et un BEP en arts culinaires. Ses premières expériences professionnelles le mènent à Quillan, où il pratique la cuisine au four à charbon, puis à Briançon, où il séjourne cinq ans avant de s'installer dans le Tarn-et-Garonne.
En 1988, Jean-François Pech ouvre le restaurant Au Fil de l'Eau à Montauban, situé au 14 quai du Docteur Lafforgue. En 1993, Daniel Barabas le rejoint comme associé ; leur collaboration dure depuis plus de trente ans. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine traditionnelle française, valorisant les circuits courts et les produits du terroir régional. Le cassoulet figure parmi les plats emblématiques de la maison.
En 2010, Jean-François Pech obtient le titre de Maître Restaurateur, distinction nationale accordée par arrêté préfectoral à l'issue de deux audits rigoureux attestant de la qualité des produits et des pratiques culinaires. Le restaurant est noté 12,5/20 par le Gault & Millau.
En 2025, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui pour la région Occitanie, récompensant sa constance et son engagement envers les méthodes de cuisson traditionnelles.
En 1988, Jean-François Pech ouvre le restaurant Au Fil de l'Eau à Montauban, situé au 14 quai du Docteur Lafforgue. En 1993, Daniel Barabas le rejoint comme associé ; leur collaboration dure depuis plus de trente ans. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine traditionnelle française, valorisant les circuits courts et les produits du terroir régional. Le cassoulet figure parmi les plats emblématiques de la maison.
En 2010, Jean-François Pech obtient le titre de Maître Restaurateur, distinction nationale accordée par arrêté préfectoral à l'issue de deux audits rigoureux attestant de la qualité des produits et des pratiques culinaires. Le restaurant est noté 12,5/20 par le Gault & Millau.
En 2025, le Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui pour la région Occitanie, récompensant sa constance et son engagement envers les méthodes de cuisson traditionnelles.