À propos
Jean-Luc Germond est un cuisinier français né le 7 juillet 1951 à Bretoncelles (Orne). Issu d'une famille d'agriculteurs, il commence son apprentissage à l'âge de 16 ans à l'Hôtel de la Poste à Rémalard. Il travaille ensuite à l'Hôtel de Commerce de Pont d'Ouilly en 1970, à La Vallée Blanche à l'Alpe d'Huez, puis aux Trois Dauphins à Grenoble en 1971. En 1972, il prend la direction de l'Hôtel de France à La Loupe. Il se forme en 1975 auprès de Serge Courville à La Côte 108, à Berry-au-Bac, puis en 1977 auprès de Michel Guérard au Frantel de Reims. En 1978, il rejoint Le Flambard à Lille, établissement alors dirigé par Robert Bardot, Meilleur Ouvrier de France, où il exerce comme chef de cuisine pendant quinze ans. Il travaille par ailleurs à La Laiterie à Lille. En 1994, il s'associe à Gérard Gozet pour ouvrir le restaurant Le Sébastopol à Lille. L'établissement obtient une étoile au guide Michelin et trois toques au Gault & Millau. Jean-Luc Germond est admis au titre de Maître Cuisinier de France en 1996 et préside l'association Tables Gourmandes. Le restaurant Le Sébastopol ferme définitivement le 31 janvier 2013, date à laquelle Jean-Luc Germond cesse son activité.
