Jean-Luc Rabanel

Jean-Luc Rabanel

Chef Owner, L'Atelier

Chef Owner @ L'Atelier France
CHEF En poste

À propos

Jean-Luc Rabanel, né le 14 janvier 1964 en Gascogne, est un chef français pionnière en cuisine biologique et gastronomie végétale. Après sa formation à l'école hôtelière de Bergerac et diverses expériences en France, il ouvre L'Atelier à Arles en 2006, qui reçoit deux étoiles Michelin en 2007 et 2009. Nommé Chef de l'Année 2008 par le Gault et Millau, Rabanel est le premier chef étoilé à promouvoir la cuisine biologique, utilisant des légumes biologiques dans 80% de ses plats.

Parcours professionnel

Jan 2006 — Present · 21 ans

Chef Owner | L'Atelier (Arles)

Poste actuel
Jan 2006 · 21 ans

Chef Owner | L'Atelier (Arles)

Ouverture en 2006, première étoile Michelin 2007, deuxième étoile 2009. Restructuré en 2020 en Le Greenstronome et Le Greeniotage.

Jan 1995 — Jan 2000 · 5 ans

Chef Owner | Balcon des Dames - Côté Garonne (Tonneins)

Restaurant-hôtel-bistro, obtient sa première étoile Michelin en 1999, vendu en 2000.

Jan 1992 — Jan 1995 · 3 ans

Chef | Château de Lalande

Première création personnelle, ouvert en tant que chef pendant trois ans.

1976

CAP, BEP, BTH, Maîtrise

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply

Maître d'hôtel / Head Waiter | Gite de Charme de la Source Bleue (Touzac)

Débuts en restauration, maître d'hôtel à 15-16 ans, puis chef de cuisine à 18 ans.

Chef de cuisine | Métropole (Montpellier)

Chef de cuisine à 24 ans après service militaire.

— Jan 1992

Chef Manager | La Chassagnette (Arles)

Restaurant pionnière en cuisine végétale et biologique, avant ouverture de L'Atelier.

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2016

Reseau professionnel

A formé

Florent Pietravalle

Florent Pietravalle

Chef, Louison - Villa La Coste

 Romain Le Cordroch

Romain Le Cordroch