À propos
Jean Rougié est un professionnel français de la gastronomie, figure centrale du développement de la Maison Rougié, entreprise spécialisée dans la production de foie gras et de produits gastronomiques haut de gamme. La Maison Rougié a été fondée en 1875 à Cahors par Léonce Rougié, qui y ouvre un premier atelier artisanal voué à la production de foie gras.
En 1946, à l'issue de la Seconde Guerre mondiale, Jean Rougié, fils de Léonce, reprend la direction de l'entreprise familiale. Il transforme alors la conserverie familiale en une maison de gastronomie à vocation internationale. Dans les années 1950, il initie une politique d'exportation à une époque où le commerce international du foie gras demeurait marginal, se rendant personnellement en Asie pour faire découvrir les produits de la maison auprès de chefs étrangers.
À partir des années 1960, les produits Rougié sont commercialisés au Japon. L'Empereur Hirohito compte parmi les premiers clients. À l'occasion d'une réception impériale, un plat est créé en son honneur, le « Tournedos Jean Rougié », composé de bœuf de Kobé, de foie gras du Périgord et de truffe.
Sous sa direction, la Maison Rougié acquiert une présence commerciale dans 120 pays, sur cinq continents. L'entreprise, dont le siège est établi à Sarlat, en Périgord Noir, rejoint ultérieurement le groupe Euralis, premier producteur français de foie gras, représentant environ 30 % de la production nationale.
En hommage à son rôle dans le rayonnement de la gastronomie française, un concours culinaire portant son nom, le Trophée Jean Rougié, est institué en 2010. Cette compétition annuelle réunit de jeunes chefs autour du foie gras et de la truffe.
En 1946, à l'issue de la Seconde Guerre mondiale, Jean Rougié, fils de Léonce, reprend la direction de l'entreprise familiale. Il transforme alors la conserverie familiale en une maison de gastronomie à vocation internationale. Dans les années 1950, il initie une politique d'exportation à une époque où le commerce international du foie gras demeurait marginal, se rendant personnellement en Asie pour faire découvrir les produits de la maison auprès de chefs étrangers.
À partir des années 1960, les produits Rougié sont commercialisés au Japon. L'Empereur Hirohito compte parmi les premiers clients. À l'occasion d'une réception impériale, un plat est créé en son honneur, le « Tournedos Jean Rougié », composé de bœuf de Kobé, de foie gras du Périgord et de truffe.
Sous sa direction, la Maison Rougié acquiert une présence commerciale dans 120 pays, sur cinq continents. L'entreprise, dont le siège est établi à Sarlat, en Périgord Noir, rejoint ultérieurement le groupe Euralis, premier producteur français de foie gras, représentant environ 30 % de la production nationale.
En hommage à son rôle dans le rayonnement de la gastronomie française, un concours culinaire portant son nom, le Trophée Jean Rougié, est institué en 2010. Cette compétition annuelle réunit de jeunes chefs autour du foie gras et de la truffe.
Distinctions & Palmares
Toques Blanches Internationales
Membre Fondateur