À propos
Jean Valby (1903-1999) est un journaliste et gastronome français, figure centrale dans la fondation de la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Né en Bourgogne, il s'installe à Paris en 1923 à l'issue de son service militaire et y consacre sa vie professionnelle au journalisme.
Ses activités journalistiques l'amènent à s'intéresser de près à la gastronomie. En 1950, il réunit autour de lui Auguste Bécart, Curnonsky, Louis Giraudon et Marcel Dorin dans le projet de ressusciter l'esprit de l'ancienne corporation des Rôtisseurs, dissoute lors de la Révolution française dans les années 1790. À Pâques 1950, lors d'un dîner à l'Auberge de la Truite, rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs est officiellement créée. Jean Valby en devient le Chancelier-Président fondateur.
Sous son impulsion, l'organisation se développe au-delà des frontières françaises pour devenir une association gastronomique à vocation mondiale, active dans de nombreux pays. En 1973, il publie un ouvrage intitulé "Gastronomie rôties et grillades, recettes et conseils", paru aux éditions Bonnes tables et tourismes.
Jean Valby est décédé en 1999. Il est considéré par la Chaîne des Rôtisseurs comme le principal artisan de la refondation de cette confrérie gastronomique, dont il avait porté le projet initial et assuré le développement institutionnel.
Ses activités journalistiques l'amènent à s'intéresser de près à la gastronomie. En 1950, il réunit autour de lui Auguste Bécart, Curnonsky, Louis Giraudon et Marcel Dorin dans le projet de ressusciter l'esprit de l'ancienne corporation des Rôtisseurs, dissoute lors de la Révolution française dans les années 1790. À Pâques 1950, lors d'un dîner à l'Auberge de la Truite, rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs est officiellement créée. Jean Valby en devient le Chancelier-Président fondateur.
Sous son impulsion, l'organisation se développe au-delà des frontières françaises pour devenir une association gastronomique à vocation mondiale, active dans de nombreux pays. En 1973, il publie un ouvrage intitulé "Gastronomie rôties et grillades, recettes et conseils", paru aux éditions Bonnes tables et tourismes.
Jean Valby est décédé en 1999. Il est considéré par la Chaîne des Rôtisseurs comme le principal artisan de la refondation de cette confrérie gastronomique, dont il avait porté le projet initial et assuré le développement institutionnel.
Distinctions & Palmares
Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Membre Fondateur