À propos
Jonathan Mougel est un pâtissier-confiseur français originaire de Remiremont, dans les Vosges. Il est titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie pâtisserie-confiserie, obtenu lors de la promotion 2019.
Sa formation débute par un stage en troisième à la Pâtisserie du Tertre, sous la direction de M. Perret. Il suit ensuite un BEP et un CAP au lycée hôtelier de Gérardmer, avant d'obtenir un Brevet de Maîtrise (BTM et BM) de pâtissier à Laxou, sous la conduite de M. Chaboissier et de Serge Pierrel.
À l'issue de sa formation, il intègre PatisFrance — devenue depuis Puratos — sous la direction de Claude Moreau et Pierre-Yves Adam. Il y exerce en tant que chef pâtissier démonstrateur et membre de l'équipe Recherche et Développement pendant plus de quinze ans, intervenant lors de démonstrations en France et à l'international.
Son parcours dans le concours des Meilleurs Ouvriers de France s'étend sur plusieurs années : une première participation aux sélections en 2013, une finale en 2015 sans obtenir le titre, puis une nouvelle candidature en 2017. L'examen final se déroule le 24 octobre 2018, et le titre de Meilleur Ouvrier de France lui est officiellement décerné le 13 mai 2019.
Descrit dans les sources comme un praticien attaché au travail manuel et à une approche sans excès de moules, il utilise notamment le sucre modelé pour créer des volumes et des structures inspirés de la géométrie et de l'architecture. Il anime depuis lors des masterclasses et des ateliers à travers le monde dans le cadre d'une activité de conseil indépendante.
Sa formation débute par un stage en troisième à la Pâtisserie du Tertre, sous la direction de M. Perret. Il suit ensuite un BEP et un CAP au lycée hôtelier de Gérardmer, avant d'obtenir un Brevet de Maîtrise (BTM et BM) de pâtissier à Laxou, sous la conduite de M. Chaboissier et de Serge Pierrel.
À l'issue de sa formation, il intègre PatisFrance — devenue depuis Puratos — sous la direction de Claude Moreau et Pierre-Yves Adam. Il y exerce en tant que chef pâtissier démonstrateur et membre de l'équipe Recherche et Développement pendant plus de quinze ans, intervenant lors de démonstrations en France et à l'international.
Son parcours dans le concours des Meilleurs Ouvriers de France s'étend sur plusieurs années : une première participation aux sélections en 2013, une finale en 2015 sans obtenir le titre, puis une nouvelle candidature en 2017. L'examen final se déroule le 24 octobre 2018, et le titre de Meilleur Ouvrier de France lui est officiellement décerné le 13 mai 2019.
Descrit dans les sources comme un praticien attaché au travail manuel et à une approche sans excès de moules, il utilise notamment le sucre modelé pour créer des volumes et des structures inspirés de la géométrie et de l'architecture. Il anime depuis lors des masterclasses et des ateliers à travers le monde dans le cadre d'une activité de conseil indépendante.