À propos
Josselin Marie est un chef cuisinier français, originaire de Rennes. Il se forme au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne, en Bretagne. Son parcours professionnel l'amène à travailler dans plusieurs établissements gastronomiques parisiens : le Restaurant Laurent, le Westminster, Le Ritz, le Taillevent et le Plaza Athénée. Il travaille également auprès de Jacques Chibois à Grasse et de Marc Meneau. À partir de 2012, il prend la direction des cuisines de l'Hôtel de Vendôme, à Paris, poste qu'il occupe pendant sept ans. Sous sa direction, l'établissement obtient une étoile au Guide Michelin.
En octobre 2019, Josselin Marie ouvre La Table de Colette, au 17 rue Laplace dans le 5e arrondissement de Paris. Le restaurant, qui accueille 46 couverts, propose une cuisine gastronomique centrée sur les produits végétaux de saison et les circuits courts. L'établissement affiche le bilan carbone de ses menus et s'approvisionne à 80 % en produits biologiques. Les préparations accordent une place centrale aux légumes, avec une utilisation mesurée des protéines animales.
En 2019, Gault & Millau lui décerne son prix Jeunes Talents. Il est désigné Jeune Talent de l'Année par le même guide en 2021. Josselin Marie est membre de l'association Bon pour le Climat. En 2022, il publie Des légumes et du goût aux éditions Marabout.
En octobre 2019, Josselin Marie ouvre La Table de Colette, au 17 rue Laplace dans le 5e arrondissement de Paris. Le restaurant, qui accueille 46 couverts, propose une cuisine gastronomique centrée sur les produits végétaux de saison et les circuits courts. L'établissement affiche le bilan carbone de ses menus et s'approvisionne à 80 % en produits biologiques. Les préparations accordent une place centrale aux légumes, avec une utilisation mesurée des protéines animales.
En 2019, Gault & Millau lui décerne son prix Jeunes Talents. Il est désigné Jeune Talent de l'Année par le même guide en 2021. Josselin Marie est membre de l'association Bon pour le Climat. En 2022, il publie Des légumes et du goût aux éditions Marabout.