À propos
Julie McLean, née Dissais, est cheffe cuisinière française à la tête du restaurant La Racine et la Moelle à Figeac (Lot), qu'elle a ouvert en 2018 avec son compagnon irlandais Michael McLean.
Après une formation à l'école Ferrandi Paris, spécialisée en restauration collective, Julie Dissais construit son parcours dans plusieurs établissements parisiens. Elle travaille d'abord chez Daloyau et Potel et Chabot, puis s'oriente vers la cuisine gastronomique à La Méditerranée, place de l'Odéon, puis chez Saturne auprès du chef Sven Chartier. Elle rejoint ensuite le restaurant Pantruche sous la direction de Franck Baranger, où elle rencontre Michael McLean. Elle effectue également plusieurs saisons en Australie.
En 2018, le couple s'installe à Figeac et ouvre La Racine et la Moelle, un bistrot à l'esprit contemporain valorisant les producteurs locaux et les poissons frais issus des criées atlantiques. Michael McLean assure la salle et compose une carte orientée vers les vins à faible intervention.
L'année de son ouverture, le restaurant reçoit la Dotation Gault&Millau (2018). Il est distingué par deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13,5/20. En 2025, Julie McLean obtient le Trophée Terroir d'Exception décerné lors du Gault&Millau Tour Occitanie. Le Fooding mentionne également l'établissement pour sa cuisine fondée sur des ingrédients locaux de qualité.
Après une formation à l'école Ferrandi Paris, spécialisée en restauration collective, Julie Dissais construit son parcours dans plusieurs établissements parisiens. Elle travaille d'abord chez Daloyau et Potel et Chabot, puis s'oriente vers la cuisine gastronomique à La Méditerranée, place de l'Odéon, puis chez Saturne auprès du chef Sven Chartier. Elle rejoint ensuite le restaurant Pantruche sous la direction de Franck Baranger, où elle rencontre Michael McLean. Elle effectue également plusieurs saisons en Australie.
En 2018, le couple s'installe à Figeac et ouvre La Racine et la Moelle, un bistrot à l'esprit contemporain valorisant les producteurs locaux et les poissons frais issus des criées atlantiques. Michael McLean assure la salle et compose une carte orientée vers les vins à faible intervention.
L'année de son ouverture, le restaurant reçoit la Dotation Gault&Millau (2018). Il est distingué par deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13,5/20. En 2025, Julie McLean obtient le Trophée Terroir d'Exception décerné lors du Gault&Millau Tour Occitanie. Le Fooding mentionne également l'établissement pour sa cuisine fondée sur des ingrédients locaux de qualité.