À propos
Julien Bousquet est un chef cuisinier originaire de Pézenas, dans l'Hérault. Il est titulaire d'un BEP cuisine et d'un Brevet Professionnel.
Il effectue son apprentissage au restaurant Octopus, à Béziers, sous la direction de Fabien Lefebvre, Meilleur Ouvrier de France (promotion 2004). L'établissement obtient quatre toques au guide Gault & Millau en 2016.
À partir de 2015, il rejoint Paris pour occuper un poste de chef de partie au restaurant Auguste, table étoilée au guide Michelin sous la direction de Gaël Orieux, où il exerce durant trois ans.
En 2018, lors de sa première participation à une compétition nationale, il remporte la deuxième édition de l'Iron Cook France. Le jury est présidé par Virginie Basselot, cheffe étoilée, cheffe exécutive de La Réserve à Genève.
Julien Bousquet rejoint ensuite Fabien Lefebvre au restaurant Pica Pica à Béziers, puis prend la direction des cuisines de l'Auberge de Combes (Combes, Hérault, 34240). Le guide Gault & Millau décrit l'établissement comme une table de cuisine régionale en Occitanie.
En 2024, le guide Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui.
Il effectue son apprentissage au restaurant Octopus, à Béziers, sous la direction de Fabien Lefebvre, Meilleur Ouvrier de France (promotion 2004). L'établissement obtient quatre toques au guide Gault & Millau en 2016.
À partir de 2015, il rejoint Paris pour occuper un poste de chef de partie au restaurant Auguste, table étoilée au guide Michelin sous la direction de Gaël Orieux, où il exerce durant trois ans.
En 2018, lors de sa première participation à une compétition nationale, il remporte la deuxième édition de l'Iron Cook France. Le jury est présidé par Virginie Basselot, cheffe étoilée, cheffe exécutive de La Réserve à Genève.
Julien Bousquet rejoint ensuite Fabien Lefebvre au restaurant Pica Pica à Béziers, puis prend la direction des cuisines de l'Auberge de Combes (Combes, Hérault, 34240). Le guide Gault & Millau décrit l'établissement comme une table de cuisine régionale en Occitanie.
En 2024, le guide Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui.