À propos
Kwen Liew est une cheffe cuisinière malaysienne établie à Paris. Originaire de Malaisie, elle se forme à la cuisine au Cordon Bleu, en Australie puis en Thaïlande, avant de rejoindre la France pour une formation en pâtisserie à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, en Haute-Loire.
Son parcours professionnel débute en 2011 par un stage au restaurant Antoine à Paris, alors dirigé par le chef Mickaël Féval. Elle rejoint ensuite Le Saint-Julien à Singapour en 2012, avant de revenir à Paris en 2015 comme sous-chef au Bistrot Alexandre III, barge-restaurant sur la Seine, sous la direction de Ryunosuke Naito.
En mars 2017, Kwen Liew cofonde le restaurant Pertinence dans le 7e arrondissement de Paris, aux côtés de Ryunosuke Naito. Dès sa première année d'existence, Pertinence est distingué de trois toques par le Gault&Millau. En février 2018, moins d'un an après son ouverture, le restaurant reçoit une étoile au Guide Michelin. Cette distinction fait de Kwen Liew la première femme malaysienne à obtenir une étoile Michelin. Elle figure parmi les deux seules cheffes honorées en France lors du palmarès 2018, sur un total de cinquante-sept nouveaux étoilés.
La cuisine de Pertinence est décrite par le Guide Michelin comme une cuisine française classique intégrant des techniques japonaises, fondée sur une transformation soignée des produits de marché.
Son parcours professionnel débute en 2011 par un stage au restaurant Antoine à Paris, alors dirigé par le chef Mickaël Féval. Elle rejoint ensuite Le Saint-Julien à Singapour en 2012, avant de revenir à Paris en 2015 comme sous-chef au Bistrot Alexandre III, barge-restaurant sur la Seine, sous la direction de Ryunosuke Naito.
En mars 2017, Kwen Liew cofonde le restaurant Pertinence dans le 7e arrondissement de Paris, aux côtés de Ryunosuke Naito. Dès sa première année d'existence, Pertinence est distingué de trois toques par le Gault&Millau. En février 2018, moins d'un an après son ouverture, le restaurant reçoit une étoile au Guide Michelin. Cette distinction fait de Kwen Liew la première femme malaysienne à obtenir une étoile Michelin. Elle figure parmi les deux seules cheffes honorées en France lors du palmarès 2018, sur un total de cinquante-sept nouveaux étoilés.
La cuisine de Pertinence est décrite par le Guide Michelin comme une cuisine française classique intégrant des techniques japonaises, fondée sur une transformation soignée des produits de marché.