À propos
Laura Pelou est une cheffe de cuisine française originaire de Toulouse, ayant grandi en Aveyron. Son père, traiteur, l'initie à la cuisine dès l'enfance. Sa formation est plurielle : baccalauréat médico-social, CAP service en brasserie-café, puis baccalauréat professionnel (obtenu dans un cursus accéléré, sélectionnée parmi 300 candidats). Elle se forme notamment auprès de Robert Bertolino, Meilleur Ouvrier de France 2004, puis effectue un diplôme professionnel à l'Allée des Vignes avec le chef Claude-Emmanuel Robin à Carjac (Lot). Un échange Erasmus de neuf mois en Grande-Bretagne complète son parcours.
En 2017, elle occupe le poste de sous-cheffe au restaurant L'Univers à Villefranche-de-Rouergue, sous la direction de Noémie Honiat et Quentin Bourdy. Le 15 juin 2019, elle ouvre Le Jardin des Causses à Villeneuve-d'Aveyron, son restaurant gastronomique d'une vingtaine de couverts, centré sur la cuisine aveyronnaise revisitée avec des techniques créatives, en valorisant les producteurs locaux. En octobre 2019, elle participe au concours San Pellegrino Young Chef à Paris, avec une recette en hommage à sa grand-mère.
En 2021, Gault&Millau lui décerne sa Dotation Jeunes Talents. En 2022, elle ouvre Gram's à Toulouse, un second restaurant consacré à la réinterprétation de recettes aveyronnaises traditionnelles. Gault&Millau attribue à cet établissement la note de 13/20 et lui remet le Trophée Jeune Talent en 2023.
En 2017, elle occupe le poste de sous-cheffe au restaurant L'Univers à Villefranche-de-Rouergue, sous la direction de Noémie Honiat et Quentin Bourdy. Le 15 juin 2019, elle ouvre Le Jardin des Causses à Villeneuve-d'Aveyron, son restaurant gastronomique d'une vingtaine de couverts, centré sur la cuisine aveyronnaise revisitée avec des techniques créatives, en valorisant les producteurs locaux. En octobre 2019, elle participe au concours San Pellegrino Young Chef à Paris, avec une recette en hommage à sa grand-mère.
En 2021, Gault&Millau lui décerne sa Dotation Jeunes Talents. En 2022, elle ouvre Gram's à Toulouse, un second restaurant consacré à la réinterprétation de recettes aveyronnaises traditionnelles. Gault&Millau attribue à cet établissement la note de 13/20 et lui remet le Trophée Jeune Talent en 2023.