À propos
Laurent Azoulay est né en 1976 à Bagnols-sur-Cèze, dans le Gard. Il entre en formation culinaire à l'âge de 15 ans et obtient un BEP et un CAP avant de réaliser un Bac Professionnel en apprentissage auprès de Jean-Pierre Novi à La Riboto de Taven, aux Baux-de-Provence. Il effectue son BTS en apprentissage à L'Oustau de Baumanière, maison deux étoiles au Guide Michelin. Il remporte le concours Le Rameau d'Olivier, lui ouvrant une période de formation au Louis XV à Monaco sous la direction d'Alain Ducasse.
Son parcours en brigade le conduit successivement chez Pierre Gagnaire au Balzac à Paris (1999), auprès de Jacques Chibois à La Bastide Saint-Antoine à Grasse (2000), puis de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence (2002). En 2003, il prend les commandes des cuisines des Trésoms Lake & Spa Resort à Annecy, où il se familiarise avec les produits savoyards.
En 2005, il ouvre en tant que chef-propriétaire le restaurant Le Saule Pleureur à Monteux (Vaucluse), distingué d'une étoile au Guide Michelin en 2009. En 2013, il co-ouvre le restaurant Hiely Luculus à Avignon, établissement récompensé d'un Bib Gourmand au Guide Michelin.
En 2014, il rejoint l'hôtel cinq étoiles Le Kaïla à Méribel pour diriger le restaurant gastronomique L'Ekrin, récompensé d'une étoile au Guide Michelin en mars 2015. Sa cuisine associe les influences provençales de ses origines et les produits savoyards. Il dirige également, en saison estivale, le Bistrot de Villedieu, et a fondé la boutique gastronomique Bokal à Méribel en 2015.
Son parcours en brigade le conduit successivement chez Pierre Gagnaire au Balzac à Paris (1999), auprès de Jacques Chibois à La Bastide Saint-Antoine à Grasse (2000), puis de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette à Aix-en-Provence (2002). En 2003, il prend les commandes des cuisines des Trésoms Lake & Spa Resort à Annecy, où il se familiarise avec les produits savoyards.
En 2005, il ouvre en tant que chef-propriétaire le restaurant Le Saule Pleureur à Monteux (Vaucluse), distingué d'une étoile au Guide Michelin en 2009. En 2013, il co-ouvre le restaurant Hiely Luculus à Avignon, établissement récompensé d'un Bib Gourmand au Guide Michelin.
En 2014, il rejoint l'hôtel cinq étoiles Le Kaïla à Méribel pour diriger le restaurant gastronomique L'Ekrin, récompensé d'une étoile au Guide Michelin en mars 2015. Sa cuisine associe les influences provençales de ses origines et les produits savoyards. Il dirige également, en saison estivale, le Bistrot de Villedieu, et a fondé la boutique gastronomique Bokal à Méribel en 2015.