À propos
Laurent Delarbre est un chef de cuisine français, né le 8 avril 1971 à Chamalières, près de Clermont-Ferrand. Il débute sa formation à l'âge de 16 ans à La Belle Meunière, à Royat, sous la direction de Jean-Claude Bon, après avoir obtenu un CAP de cuisine.
Sa carrière parisienne commence vers 1993 à La Tour d'Argent, où il travaille comme commis sous les ordres du chef Manuel Martinez. Il rejoint ensuite Le Ritz Paris auprès du chef Guy Legay, puis retrouve Manuel Martinez au Relais Louis XIII. En 1998, il intègre les cuisines de Lasserre aux côtés de Michel Roth. Il suit ce dernier lorsque Roth prend la direction des cuisines du Ritz Paris, vers 2001. Il occupe ensuite le poste de chef du Café de la Paix à Paris pendant trois ans.
En 2004, Laurent Delarbre est sacré Meilleur Ouvrier de France en cuisine.
En avril 2010, il est nommé chef de La Tour d'Argent, institution parisienne où il avait débuté comme commis près de vingt ans plus tôt. Il y développe une cuisine fondée sur les produits de saison et de qualité, dans le respect des traditions de la maison, avec une carte renouvelée régulièrement. Sa situation professionnelle après 2016 n'a pas pu être vérifiée à partir de sources fiables disponibles.
Sa carrière parisienne commence vers 1993 à La Tour d'Argent, où il travaille comme commis sous les ordres du chef Manuel Martinez. Il rejoint ensuite Le Ritz Paris auprès du chef Guy Legay, puis retrouve Manuel Martinez au Relais Louis XIII. En 1998, il intègre les cuisines de Lasserre aux côtés de Michel Roth. Il suit ce dernier lorsque Roth prend la direction des cuisines du Ritz Paris, vers 2001. Il occupe ensuite le poste de chef du Café de la Paix à Paris pendant trois ans.
En 2004, Laurent Delarbre est sacré Meilleur Ouvrier de France en cuisine.
En avril 2010, il est nommé chef de La Tour d'Argent, institution parisienne où il avait débuté comme commis près de vingt ans plus tôt. Il y développe une cuisine fondée sur les produits de saison et de qualité, dans le respect des traditions de la maison, avec une carte renouvelée régulièrement. Sa situation professionnelle après 2016 n'a pas pu être vérifiée à partir de sources fiables disponibles.