À propos
Formé au métier de cuisinier avant de transmettre son savoir, Laurent Desmarais a d'abord exercé en tant que professeur de cuisine à Toulouse, où il a su déceler chez ses élèves les promesses d'un vrai talent — notamment celle de Pascal Barandoni, futur lauréat de Top Chef, qu'il a orienté vers des apprentissages en maisons étoilées.
Aujourd'hui professeur de cuisine au lycée professionnel de Saint-Martin, il poursuit sa vocation pédagogique dans les Antilles françaises. Parallèlement à l'enseignement, il cultive une approche de la cuisine événementielle autour du brasero, travaillant le produit brut avec exigence — potager personnel, chasse et approvisionnement en circuit court.
Aujourd'hui professeur de cuisine au lycée professionnel de Saint-Martin, il poursuit sa vocation pédagogique dans les Antilles françaises. Parallèlement à l'enseignement, il cultive une approche de la cuisine événementielle autour du brasero, travaillant le produit brut avec exigence — potager personnel, chasse et approvisionnement en circuit court.
Parcours professionnel
— Present
Professeur de cuisine | Lycée professionnel de Saint-Martin (Saint-Martin)
Poste actuelProfesseur de cuisine | Lycée professionnel (Toulouse) (Toulouse)
A enseigné la cuisine en lycée professionnel à Toulouse, où il a formé Pascal Barandoni en BAC pro cuisine.
