À propos
Laurent Jeannin (7 septembre 1968, Maisons-Laffitte – 7 juillet 2017, Paris) est un chef pâtissier français.
Il débute son apprentissage à l'âge de 15 ans à la pâtisserie Valade à Cusset, dans l'Allier, et obtient son CAP de pâtisserie, glacerie et confiserie. En 1986, il rejoint la maison Fauchon à Paris, où il rencontre Christophe Felder. En 1989, il intègre l'Hôtel de Crillon à Paris, où il travaille pendant dix ans. Il rejoint ensuite l'Hôtel George V pour établir l'ensemble des prestations pâtissières lors de la réouverture de l'établissement. De 2001 à 2007, il exerce en tant que consultant indépendant au Japon.
En mars 2007, il est nommé chef pâtissier de l'Hôtel Bristol Paris, succédant à Gilles Marchal. Il y travaille aux côtés du chef exécutif Éric Fréchon. En 2009, le restaurant de l'établissement obtient sa troisième étoile au Guide Michelin.
Parmi ses distinctions, il est désigné chef pâtissier de l'année en 2009 par le Guide Champérard, puis en 2011 par le magazine Le Chef. En 2016, il reçoit le prix AIG du chef pâtissier de l'année. Il est chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. En 1996, il s'était classé troisième à la Coupe de France.
En 2013, il publie Pâtisseries au fil du jour aux éditions Solar.
Laurent Jeannin décède le 7 juillet 2017 à Paris, à l'âge de 48 ans.
Il débute son apprentissage à l'âge de 15 ans à la pâtisserie Valade à Cusset, dans l'Allier, et obtient son CAP de pâtisserie, glacerie et confiserie. En 1986, il rejoint la maison Fauchon à Paris, où il rencontre Christophe Felder. En 1989, il intègre l'Hôtel de Crillon à Paris, où il travaille pendant dix ans. Il rejoint ensuite l'Hôtel George V pour établir l'ensemble des prestations pâtissières lors de la réouverture de l'établissement. De 2001 à 2007, il exerce en tant que consultant indépendant au Japon.
En mars 2007, il est nommé chef pâtissier de l'Hôtel Bristol Paris, succédant à Gilles Marchal. Il y travaille aux côtés du chef exécutif Éric Fréchon. En 2009, le restaurant de l'établissement obtient sa troisième étoile au Guide Michelin.
Parmi ses distinctions, il est désigné chef pâtissier de l'année en 2009 par le Guide Champérard, puis en 2011 par le magazine Le Chef. En 2016, il reçoit le prix AIG du chef pâtissier de l'année. Il est chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. En 1996, il s'était classé troisième à la Coupe de France.
En 2013, il publie Pâtisseries au fil du jour aux éditions Solar.
Laurent Jeannin décède le 7 juillet 2017 à Paris, à l'âge de 48 ans.
