À propos
Lieven Van Aken est un chef cuisinier belge, originaire de Malines (Mechelen), en Flandre. Après une formation dans une école hôtelière en Belgique, il débute sa carrière au restaurant Hof Ter Hulst à Hulshout, sous la direction du chef Gohan Schroven.
Il intègre ensuite les cuisines de Comme chez Soi à Bruxelles, établissement étoilé au Guide Michelin, à partir de 2008. En 2012, il rejoint Les Prés d'Eugénie, dans les Landes, comme sous-chef auprès de Michel Guérard, chef titulaire de trois étoiles Michelin. En 2015, il prend la direction des cuisines du Château de Riell, à Molitg-les-Bains (Pyrénées-Orientales).
En 2016, Lieven Van Aken rejoint le Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, établissement cinq étoiles situé dans les Alpilles. Il y devient chef du restaurant gastronomique L'Aupiho en 2018. L'Aupiho est distingué d'une étoile au Guide Michelin. Le Guide Gault & Millau lui attribue deux toques lors de sa première année à la tête du restaurant, puis trois toques l'année suivante. En 2021, Lieven Van Aken reçoit le trophée Jeune Talent Gault & Millau pour la région PACA-Corse-Monaco.
Sa cuisine s'appuie sur le jardin en permaculture du Domaine de Manville, les producteurs locaux des Alpilles et le marché de Cavaillon. Le Gault & Millau décrit L'Aupiho comme un restaurant remarquable noté 15/20, proposant une cuisine légère, colorée et à forte orientation végétale, ancrée dans le terroir provençal.
Il intègre ensuite les cuisines de Comme chez Soi à Bruxelles, établissement étoilé au Guide Michelin, à partir de 2008. En 2012, il rejoint Les Prés d'Eugénie, dans les Landes, comme sous-chef auprès de Michel Guérard, chef titulaire de trois étoiles Michelin. En 2015, il prend la direction des cuisines du Château de Riell, à Molitg-les-Bains (Pyrénées-Orientales).
En 2016, Lieven Van Aken rejoint le Domaine de Manville, aux Baux-de-Provence, établissement cinq étoiles situé dans les Alpilles. Il y devient chef du restaurant gastronomique L'Aupiho en 2018. L'Aupiho est distingué d'une étoile au Guide Michelin. Le Guide Gault & Millau lui attribue deux toques lors de sa première année à la tête du restaurant, puis trois toques l'année suivante. En 2021, Lieven Van Aken reçoit le trophée Jeune Talent Gault & Millau pour la région PACA-Corse-Monaco.
Sa cuisine s'appuie sur le jardin en permaculture du Domaine de Manville, les producteurs locaux des Alpilles et le marché de Cavaillon. Le Gault & Millau décrit L'Aupiho comme un restaurant remarquable noté 15/20, proposant une cuisine légère, colorée et à forte orientation végétale, ancrée dans le terroir provençal.