À propos
Loïs Bée est un chef de cuisine français originaire de La Ferté-Saint-Aubin (Loiret), grandi entre la Sologne et les Baux-de-Provence. Il se forme au lycée hôtelier de l'Orléanais à Olivet, où il obtient un baccalauréat professionnel cuisine.
Son parcours le conduit dans plusieurs établissements étoilés. Il effectue des saisons hivernales auprès d'Emmanuel Renaut à Flocon de Sel (Megève) et des saisons estivales auprès de Serge Vieira (Chaudes-Aigues, Auvergne, trois étoiles Michelin). Il travaille également sous la direction de Jérôme Schilling à la Villa Lalique, ainsi que chez Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques (Bourgogne). Un stage précoce est aussi documenté chez Marc Meneau (Saint-Père, Yonne).
En 2021, Loïs Bée remporte le concours Création & Saveurs. Il rejoint ensuite Christophe Hay au restaurant La Table, situé à Ardon (Loiret). En 2022, l'établissement devient officiellement « La Table – Christophe Hay et Loïs Bée », reflétant sa position de chef de cuisine. La Table est distinguée d'une étoile au Guide Michelin et obtient la note de 16,5/20 assortie de trois toques au Gault & Millau.
En novembre 2024, lors d'une cérémonie tenue à Paris le 17 novembre, Loïs Bée est désigné « Grand de demain » par le Guide Gault & Millau dans son édition 2026.
Sa cuisine met en avant les produits du Centre-Val de Loire, privilégie les circuits courts et la saisonnalité. Il est secondé en salle par Chloé Matter, directrice du restaurant.
Son parcours le conduit dans plusieurs établissements étoilés. Il effectue des saisons hivernales auprès d'Emmanuel Renaut à Flocon de Sel (Megève) et des saisons estivales auprès de Serge Vieira (Chaudes-Aigues, Auvergne, trois étoiles Michelin). Il travaille également sous la direction de Jérôme Schilling à la Villa Lalique, ainsi que chez Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques (Bourgogne). Un stage précoce est aussi documenté chez Marc Meneau (Saint-Père, Yonne).
En 2021, Loïs Bée remporte le concours Création & Saveurs. Il rejoint ensuite Christophe Hay au restaurant La Table, situé à Ardon (Loiret). En 2022, l'établissement devient officiellement « La Table – Christophe Hay et Loïs Bée », reflétant sa position de chef de cuisine. La Table est distinguée d'une étoile au Guide Michelin et obtient la note de 16,5/20 assortie de trois toques au Gault & Millau.
En novembre 2024, lors d'une cérémonie tenue à Paris le 17 novembre, Loïs Bée est désigné « Grand de demain » par le Guide Gault & Millau dans son édition 2026.
Sa cuisine met en avant les produits du Centre-Val de Loire, privilégie les circuits courts et la saisonnalité. Il est secondé en salle par Chloé Matter, directrice du restaurant.