À propos
Louis-Philippe Vigilant est un chef de cuisine originaire de Fort-de-France, en Martinique. Il quitte son île natale pour suivre une formation au lycée hôtelier La Colline à Montpellier, où il obtient un baccalauréat professionnel et un BTS en arts culinaires et arts de la table.
En 2006, il intègre le restaurant La Côte d'Or à Saulieu, au sein de la maison Bernard Loiseau, sous la direction de Patrick Bertron. Il y progresse du poste de commis à celui de chef de partie jusqu'en 2010. Il complète ensuite son parcours à L'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et au Strato, à Courchevel, entre 2010 et 2012.
À partir de 2013, il prend la direction des cuisines du restaurant Loiseau des Ducs à Dijon, qui obtient une étoile au Guide Michelin en 2014. En 2015, le Gault & Millau lui décerne le prix Jeune Talent Bourgogne. Il reste à la tête de cette adresse pendant huit ans.
En janvier 2022, il rejoint le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, d'abord en tant que second de Patrick Bertron. En septembre 2023, lors du départ à la retraite de ce dernier, il assume la direction des cuisines du restaurant La Côte d'Or. En mars 2024, le Guide Michelin confirme deux étoiles pour le restaurant sous sa conduite. La même année, il reçoit le trophée Gault & Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024, partagé avec Patrick Bertron, et est nommé ambassadeur de la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d'Or ».
Sa cuisine s'inscrit dans la philosophie de la maison Loiseau, orientée vers l'authenticité du goût et le travail avec les producteurs locaux de la région.
En 2006, il intègre le restaurant La Côte d'Or à Saulieu, au sein de la maison Bernard Loiseau, sous la direction de Patrick Bertron. Il y progresse du poste de commis à celui de chef de partie jusqu'en 2010. Il complète ensuite son parcours à L'Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et au Strato, à Courchevel, entre 2010 et 2012.
À partir de 2013, il prend la direction des cuisines du restaurant Loiseau des Ducs à Dijon, qui obtient une étoile au Guide Michelin en 2014. En 2015, le Gault & Millau lui décerne le prix Jeune Talent Bourgogne. Il reste à la tête de cette adresse pendant huit ans.
En janvier 2022, il rejoint le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, d'abord en tant que second de Patrick Bertron. En septembre 2023, lors du départ à la retraite de ce dernier, il assume la direction des cuisines du restaurant La Côte d'Or. En mars 2024, le Guide Michelin confirme deux étoiles pour le restaurant sous sa conduite. La même année, il reçoit le trophée Gault & Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024, partagé avec Patrick Bertron, et est nommé ambassadeur de la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d'Or ».
Sa cuisine s'inscrit dans la philosophie de la maison Loiseau, orientée vers l'authenticité du goût et le travail avec les producteurs locaux de la région.