À propos
Ludovic Pouzelgues est un chef cuisinier originaire de Nantes. Il se forme au lycée hôtelier de Noirmoutier et obtient en 2000 son baccalauréat professionnel cuisine en étant major de l'académie de Nantes.
Il débute sa carrière au Château de Noirieux, près d'Angers, restaurant alors distingué d'une étoile Michelin et membre des Relais & Châteaux. Il rejoint ensuite le restaurant L'Atlantide à Nantes, également étoilé au Guide Michelin, où il travaille pendant quatre ans sous la direction de Jean-Yves Guého en passant par l'ensemble des postes de la brigade. Il intègre par la suite la Maison Troisgros à Roanne, restaurant trois étoiles Michelin, pour dix-huit mois, y occupant le poste de sous-chef. Avant d'ouvrir son propre établissement, il exerce pendant plus de deux ans comme chef privé pour Xavier Marie, fondateur de l'enseigne Maisons du Monde, au Haras de Hus près de Nantes.
Le 2 avril 2012, il ouvre LuluRouget à Nantes. En 2014, le guide Gault&Millau lui décerne le trophée Jeune Talent de la région Val de Loire. En 2017, le restaurant est transféré dans le quartier de la création sur l'Île de Nantes. En 2018, Gault&Millau lui attribue trois toques et une note de 15/20. En 2019, LuluRouget obtient une étoile au Guide Michelin. En 2021, Ludovic Pouzelgues est nommé Chevalier dans l'Ordre national du Mérite. En 2022, il figure parmi les finalistes du concours de Meilleur Ouvrier de France. En 2023, il publie un ouvrage intitulé Un cuisinier en ville aux éditions de La Martinière.
Il débute sa carrière au Château de Noirieux, près d'Angers, restaurant alors distingué d'une étoile Michelin et membre des Relais & Châteaux. Il rejoint ensuite le restaurant L'Atlantide à Nantes, également étoilé au Guide Michelin, où il travaille pendant quatre ans sous la direction de Jean-Yves Guého en passant par l'ensemble des postes de la brigade. Il intègre par la suite la Maison Troisgros à Roanne, restaurant trois étoiles Michelin, pour dix-huit mois, y occupant le poste de sous-chef. Avant d'ouvrir son propre établissement, il exerce pendant plus de deux ans comme chef privé pour Xavier Marie, fondateur de l'enseigne Maisons du Monde, au Haras de Hus près de Nantes.
Le 2 avril 2012, il ouvre LuluRouget à Nantes. En 2014, le guide Gault&Millau lui décerne le trophée Jeune Talent de la région Val de Loire. En 2017, le restaurant est transféré dans le quartier de la création sur l'Île de Nantes. En 2018, Gault&Millau lui attribue trois toques et une note de 15/20. En 2019, LuluRouget obtient une étoile au Guide Michelin. En 2021, Ludovic Pouzelgues est nommé Chevalier dans l'Ordre national du Mérite. En 2022, il figure parmi les finalistes du concours de Meilleur Ouvrier de France. En 2023, il publie un ouvrage intitulé Un cuisinier en ville aux éditions de La Martinière.