À propos
Manon Grasset est une cheffe cuisinière française, née à Marseille en 1991. Après un baccalauréat littéraire, elle obtient un BTS hôtellerie-restauration et s'oriente vers la cuisine professionnelle.
Elle débute son parcours en 2012 en tant que commise à La Salle Empire de l'Hôtel de Paris à Monaco, au sein du groupe Alain Ducasse. En 2013, elle rejoint l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle en Provence, établissement également affilié au groupe Ducasse. C'est à la Bastide de Moustiers qu'elle rencontre Adrien Layssac, avec qui elle collaborera par la suite.
De 2015 à 2022, Manon Grasset intègre l'Auberge Ostape à Bidarray, au Pays basque, où elle évolue sur six ans du poste de commise à celui de sous-cheffe, puis de cheffe de cuisine.
En août 2022, elle cofonde avec Adrien Layssac le restaurant Ama à Cambo-les-Bains. La cuisine d'Ama s'articule autour des produits locaux basques et méditerranéens, avec une dimension créative liée aux voyages. Manon Grasset se consacre particulièrement à la pâtisserie et aux desserts, explorant des associations de saveurs telles que chocolat, baie de genévrier et estragon.
Le restaurant Ama est référencé par le guide Gault&Millau avec une note de 12,5/20, mention Table Gourmande. En 2024, Manon Grasset est sélectionnée dans l'édition « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française » publiée par Gault&Millau.
Elle débute son parcours en 2012 en tant que commise à La Salle Empire de l'Hôtel de Paris à Monaco, au sein du groupe Alain Ducasse. En 2013, elle rejoint l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle en Provence, établissement également affilié au groupe Ducasse. C'est à la Bastide de Moustiers qu'elle rencontre Adrien Layssac, avec qui elle collaborera par la suite.
De 2015 à 2022, Manon Grasset intègre l'Auberge Ostape à Bidarray, au Pays basque, où elle évolue sur six ans du poste de commise à celui de sous-cheffe, puis de cheffe de cuisine.
En août 2022, elle cofonde avec Adrien Layssac le restaurant Ama à Cambo-les-Bains. La cuisine d'Ama s'articule autour des produits locaux basques et méditerranéens, avec une dimension créative liée aux voyages. Manon Grasset se consacre particulièrement à la pâtisserie et aux desserts, explorant des associations de saveurs telles que chocolat, baie de genévrier et estragon.
Le restaurant Ama est référencé par le guide Gault&Millau avec une note de 12,5/20, mention Table Gourmande. En 2024, Manon Grasset est sélectionnée dans l'édition « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française » publiée par Gault&Millau.