À propos
Marc Thomas Fefin est un professionnel de la salle et Meilleur Ouvrier de France (MOF), spécialisé dans les arts de la table et le service en restauration gastronomique.
Originaire de Lorraine, il obtient un baccalauréat professionnel en hôtellerie-restauration à Metz en 2003, puis une licence professionnelle en gestion hôtelière à Kuala Lumpur en 2007. Sa carrière débute en Asie : de 2006 à 2012, il travaille au sein du groupe MGM à Macao puis à Guangzhou (Chine), progressant du poste de chef de rang à celui d'assistant manager.
En 2012, il rejoint le restaurant Épicure (trois étoiles Michelin) à Paris, sous la direction de Frédéric Kaiser, en qualité de maître d'hôtel. En 2013, il remporte la Coupe Georges Baptiste, concours national dédié aux professionnels de la salle.
En juillet 2017, il est recruté comme directeur adjoint de la salle au restaurant Le Gabriel, deux étoiles Michelin, au sein de La Réserve Paris – Hotel and Spa, établissement où officie le chef Jérôme Banctel. Le 13 mai 2019, à 35 ans, il est nommé Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, service et arts de la table. Il est ensuite promu directeur de salle du Gabriel.
En septembre 2020, il intègre l'École hôtelière de Lausanne (EHL) en qualité de chargé d'enseignement en arts pratiques. Il assure également la direction du restaurant Le Berceau des Sens, établissement gastronomique de l'EHL, à Lausanne.
Originaire de Lorraine, il obtient un baccalauréat professionnel en hôtellerie-restauration à Metz en 2003, puis une licence professionnelle en gestion hôtelière à Kuala Lumpur en 2007. Sa carrière débute en Asie : de 2006 à 2012, il travaille au sein du groupe MGM à Macao puis à Guangzhou (Chine), progressant du poste de chef de rang à celui d'assistant manager.
En 2012, il rejoint le restaurant Épicure (trois étoiles Michelin) à Paris, sous la direction de Frédéric Kaiser, en qualité de maître d'hôtel. En 2013, il remporte la Coupe Georges Baptiste, concours national dédié aux professionnels de la salle.
En juillet 2017, il est recruté comme directeur adjoint de la salle au restaurant Le Gabriel, deux étoiles Michelin, au sein de La Réserve Paris – Hotel and Spa, établissement où officie le chef Jérôme Banctel. Le 13 mai 2019, à 35 ans, il est nommé Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, service et arts de la table. Il est ensuite promu directeur de salle du Gabriel.
En septembre 2020, il intègre l'École hôtelière de Lausanne (EHL) en qualité de chargé d'enseignement en arts pratiques. Il assure également la direction du restaurant Le Berceau des Sens, établissement gastronomique de l'EHL, à Lausanne.