À propos
Margaret Lienhardt est cheffe et copropriétaire de l'Auberge Goxoki, établissement bistronomique situé à Saint-Martin-d'Arberoue (64640), dans les Pyrénées-Atlantiques, en Pays Basque intérieur. Elle y dirige les cuisines avec Thierry Lienhardt depuis plus de trente ans. L'auberge occupe une ferme basque du XVIIIe siècle, aux volets rouges traditionnels, dans un cadre rural.
Sa cuisine s'appuie sur les produits du terroir basque et suit les saisons du marché. La carte propose des préparations à base de foie gras, de langoustines, de cèpes, de canard, d'agneau et de poissons — coquilles Saint-Jacques, cabillaud, sole. L'établissement adopte une démarche bistronomique, associant l'accessibilité tarifaire à l'exigence dans le choix des matières premières et la précision des préparations. Le menu « Retour du marché » illustre cette philosophie de cuisine de saison.
L'Auberge Goxoki est distinguée par le guide Gault & Millau, qui lui attribue deux toques et une note de 13/20 dans l'édition 2026. Margaret Lienhardt est membre d'Euro-Toques France, organisation européenne de chefs fondée en 1986 par Pierre Romeyer et Paul Bocuse, qui œuvre pour la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d'origine identifiée. Dans ce cadre, elle a développé des outils pédagogiques à destination des jeunes publics, notamment des livrets de recettes simples et de jeux culinaires pour les enfants accueillis à l'auberge.
Aucune information publiquement sourcée n'est disponible sur sa formation initiale ni sur son parcours professionnel antérieur à l'Auberge Goxoki.
Sa cuisine s'appuie sur les produits du terroir basque et suit les saisons du marché. La carte propose des préparations à base de foie gras, de langoustines, de cèpes, de canard, d'agneau et de poissons — coquilles Saint-Jacques, cabillaud, sole. L'établissement adopte une démarche bistronomique, associant l'accessibilité tarifaire à l'exigence dans le choix des matières premières et la précision des préparations. Le menu « Retour du marché » illustre cette philosophie de cuisine de saison.
L'Auberge Goxoki est distinguée par le guide Gault & Millau, qui lui attribue deux toques et une note de 13/20 dans l'édition 2026. Margaret Lienhardt est membre d'Euro-Toques France, organisation européenne de chefs fondée en 1986 par Pierre Romeyer et Paul Bocuse, qui œuvre pour la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d'origine identifiée. Dans ce cadre, elle a développé des outils pédagogiques à destination des jeunes publics, notamment des livrets de recettes simples et de jeux culinaires pour les enfants accueillis à l'auberge.
Aucune information publiquement sourcée n'est disponible sur sa formation initiale ni sur son parcours professionnel antérieur à l'Auberge Goxoki.