À propos
Maryse Trama est une professionnelle de la gastronomie française, cofondatrice et coresponsable de L'Aubergade à Puymirol, en Lot-et-Garonne, aux côtés de son époux Michel Trama.
Formée initialement comme puéricultrice, elle s'engage dans la restauration dès 1974, lorsque le couple inaugure Sur le Pouce, un restaurant situé rue Mouffetard à Paris. En 1978, Michel et Maryse Trama acquièrent une bastide médiévale du XIIIe siècle à Puymirol, ancienne résidence de Raymond VII, comte de Toulouse, qu'ils transforment en établissement hôtelier et gastronomique : L'Aubergade.
Au sein de L'Aubergade, Maryse Trama assure la responsabilité de la salle et de l'accueil. La presse spécialisée la présente comme « le pilier de la salle et de l'accueil », ainsi que comme porte-parole de l'établissement. Michel Trama la désigne lui-même comme « le ciment de cette maison ». L'établissement est membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde. L'Aubergade reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 1981, sa deuxième en 1985, et une troisième en 2004. En 2015, l'établissement est récompensé par le trophée de l'accueil décerné par les Grandes Tables du Monde, distinction qui reflète directement l'engagement de Maryse Trama dans l'hospitalité.
En janvier 2026, après quarante-sept ans d'activité, L'Aubergade ferme ses portes à la suite d'une non-conformité administrative relative à une installation de gaz.
Formée initialement comme puéricultrice, elle s'engage dans la restauration dès 1974, lorsque le couple inaugure Sur le Pouce, un restaurant situé rue Mouffetard à Paris. En 1978, Michel et Maryse Trama acquièrent une bastide médiévale du XIIIe siècle à Puymirol, ancienne résidence de Raymond VII, comte de Toulouse, qu'ils transforment en établissement hôtelier et gastronomique : L'Aubergade.
Au sein de L'Aubergade, Maryse Trama assure la responsabilité de la salle et de l'accueil. La presse spécialisée la présente comme « le pilier de la salle et de l'accueil », ainsi que comme porte-parole de l'établissement. Michel Trama la désigne lui-même comme « le ciment de cette maison ». L'établissement est membre des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du Monde. L'Aubergade reçoit sa première étoile au Guide Michelin en 1981, sa deuxième en 1985, et une troisième en 2004. En 2015, l'établissement est récompensé par le trophée de l'accueil décerné par les Grandes Tables du Monde, distinction qui reflète directement l'engagement de Maryse Trama dans l'hospitalité.
En janvier 2026, après quarante-sept ans d'activité, L'Aubergade ferme ses portes à la suite d'une non-conformité administrative relative à une installation de gaz.
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