À propos
Matéo Ravel est un chef cuisinier originaire de Saint-Étienne. Il est le fils d'un boulanger-pâtissier et d'une mère qui a dirigé un restaurant dans la même ville, dans un environnement familial ancré dans les métiers de bouche. Il a suivi sa formation initiale à l'École hôtelière Renouveau. Il effectue ensuite plusieurs stages et apprentissages auprès de chefs reconnus de la région Auvergne-Rhône-Alpes, notamment Serge Vieira et au sein des Maisons Marcon, ainsi qu'à Lyon au restaurant Culina Hortus sous la direction de Thomas Bouanich. Il travaille également dans plusieurs établissements stéphanois, dont le restaurant Bougre d'Âne, qu'il rachète aux enchères à l'âge de 19 ans. Il ouvre ensuite La Table des Matrus, restaurant bistronomique situé rue du Grand Gonnet à Saint-Étienne. Le Gault&Millau attribue à cet établissement la mention « Table de Chef » et lui décerne une note de 13/20. Le 3 février 2025, Matéo Ravel reçoit le prix Jeune Talent Auvergne-Rhône-Alpes du Gault&Millau Tour 2025, à l'âge de 21 ans. Sa cuisine est qualifiée par le guide de « paysanne et créative », avec une carte renouvelée chaque semaine en fonction des approvisionnements locaux. Il s'approvisionne notamment auprès de producteurs et artisans de proximité immédiate, et pratique des techniques de lacto-fermentation et de conservation artisanale.