À propos
Matthieu Koenig est un chef alsacien issu d'une famille de cuisiniers dont l'établissement, À l'Arbre Vert, est implanté à Berrwiller (Haut-Rhin) depuis 1912. Il représente la cinquième génération de cette lignée familiale et est le premier homme de la famille à occuper la fonction de chef.
Après une formation à l'école hôtelière d'Illkirch (BTH), il effectue ses stages et expériences auprès de plusieurs maisons étoilées. Il travaille notamment au Cheval Blanc à Westhalten (1 étoile Michelin) avec Gilbert Koehler, puis aux Armes de France à Ammerschwihr (1 étoile Michelin) avec Philippe Gaertner, ainsi qu'à l'hôtel des Vosges à Ribeauvillé avec Joseph Matter. Il rejoint ensuite le Patin d'Or à Luxembourg (2 étoiles Michelin) sous Michel Bering. Entre 1989 et 1991, il travaille au Crocodile à Strasbourg (3 étoiles Michelin) sous la direction d'Émile Jung. Il complète son parcours par un passage dans un restaurant étoilé à Colmar avec Alberto Bradi, puis à l'hôtel Monterossa (4 étoiles) à Zermatt, en Suisse.
À partir de 1992, il intègre le restaurant familial À l'Arbre Vert à Berrwiller et en prend la direction. Le restaurant est distingué par un Bib Gourmand dans le guide Michelin. Matthieu Koenig est titulaire du titre de Maître Cuisinier de France depuis le 20 janvier 2007, ainsi que de celui de Maître-Restaurateur. En 2024, Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui pour la région Grand Est.
Il est membre des associations Étoiles d'Alsace, Chefs d'Alsace et Club Prosper Montagné Alsace. Sa cuisine est qualifiée de régionale revisitée, alliant tradition et modernité.
Après une formation à l'école hôtelière d'Illkirch (BTH), il effectue ses stages et expériences auprès de plusieurs maisons étoilées. Il travaille notamment au Cheval Blanc à Westhalten (1 étoile Michelin) avec Gilbert Koehler, puis aux Armes de France à Ammerschwihr (1 étoile Michelin) avec Philippe Gaertner, ainsi qu'à l'hôtel des Vosges à Ribeauvillé avec Joseph Matter. Il rejoint ensuite le Patin d'Or à Luxembourg (2 étoiles Michelin) sous Michel Bering. Entre 1989 et 1991, il travaille au Crocodile à Strasbourg (3 étoiles Michelin) sous la direction d'Émile Jung. Il complète son parcours par un passage dans un restaurant étoilé à Colmar avec Alberto Bradi, puis à l'hôtel Monterossa (4 étoiles) à Zermatt, en Suisse.
À partir de 1992, il intègre le restaurant familial À l'Arbre Vert à Berrwiller et en prend la direction. Le restaurant est distingué par un Bib Gourmand dans le guide Michelin. Matthieu Koenig est titulaire du titre de Maître Cuisinier de France depuis le 20 janvier 2007, ainsi que de celui de Maître-Restaurateur. En 2024, Gault & Millau lui décerne le Trophée Tradition d'Aujourd'hui pour la région Grand Est.
Il est membre des associations Étoiles d'Alsace, Chefs d'Alsace et Club Prosper Montagné Alsace. Sa cuisine est qualifiée de régionale revisitée, alliant tradition et modernité.