À propos
Matthieu Roche est un chef cuisinier français, originaire d'Aix-en-Provence. Il effectue sa formation initiale au lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille, avant de rejoindre l'école Ferrandi à Paris.
Son parcours professionnel débute auprès de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette, à Aix-en-Provence. Il rejoint ensuite la brigade du Ritz à Paris, puis intègre l'équipe du Pré Catelan, où il travaille plusieurs années aux côtés de Frédéric Anton. Il exerce ensuite au restaurant Sémilla, dans le 6e arrondissement de Paris, sous la direction d'Éric Trochon (Meilleur Ouvrier de France 2011), de 2011 à 2016 environ.
Au printemps 2018, Matthieu Roche s'installe à Marseille avec Camille Fromont, sommelière, pour ouvrir le restaurant Ourea, situé au 72 rue de la Paix Marcel Paul (13006 Marseille). Fromont assure la sélection de vins biologiques et biodynamiques, tandis que Roche propose une cuisine de saison aux influences méditerranéennes, centrée sur les produits locaux et les légumes.
Ourea est distingué par deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13,5/20. En 2023, Matthieu Roche reçoit le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières décerné par Gault&Millau pour la région PACA Corse Monaco. Le restaurant est par ailleurs labellisé Écotable.
Aucune étoile au guide Michelin n'est mentionnée dans les sources consultées.
Son parcours professionnel débute auprès de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette, à Aix-en-Provence. Il rejoint ensuite la brigade du Ritz à Paris, puis intègre l'équipe du Pré Catelan, où il travaille plusieurs années aux côtés de Frédéric Anton. Il exerce ensuite au restaurant Sémilla, dans le 6e arrondissement de Paris, sous la direction d'Éric Trochon (Meilleur Ouvrier de France 2011), de 2011 à 2016 environ.
Au printemps 2018, Matthieu Roche s'installe à Marseille avec Camille Fromont, sommelière, pour ouvrir le restaurant Ourea, situé au 72 rue de la Paix Marcel Paul (13006 Marseille). Fromont assure la sélection de vins biologiques et biodynamiques, tandis que Roche propose une cuisine de saison aux influences méditerranéennes, centrée sur les produits locaux et les légumes.
Ourea est distingué par deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13,5/20. En 2023, Matthieu Roche reçoit le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières décerné par Gault&Millau pour la région PACA Corse Monaco. Le restaurant est par ailleurs labellisé Écotable.
Aucune étoile au guide Michelin n'est mentionnée dans les sources consultées.