À propos
Maurice Edmond Sailland (12 octobre 1872, Angers – 22 juillet 1956, Paris), connu sous le pseudonyme Curnonsky, est un journaliste et écrivain français spécialisé dans la gastronomie.
Élevé à Angers après le décès précoce de sa mère, il fréquente l'externat Saint-Maurille avant de rejoindre Paris pour préparer l'École Normale Supérieure. En 1896, il abandonne l'agrégation pour se consacrer au journalisme. Il collabore à partir de 1895 avec l'écrivain Willy, rédige des chroniques pour La Vie Parisienne, Comédia et Le Journal, et participe à la rédaction de plusieurs ouvrages publiés sous pseudonyme.
Son pseudonyme est forgé du latin cur (pourquoi), non (pas) et du suffixe russe sky, reflet d'une mode russophile liée à l'alliance franco-russe.
Dans les années 1920, il publie avec Marcel Rouff La France gastronomique, encyclopédie régionale de 28 volumes (à partir de 1921). En 1927, il est élu « Prince des Gastronomes » à l'issue d'un référendum. Nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1928, il est promu officier en 1938. Il co-fonde l'Académie des Gastronomes en 1930 et en assure la première présidence. En 1933, il participe à la co-fondation de l'Académie du Vin de France. En 1947, il lance la revue Cuisine et Vins de France, dont il publie en 1953 un ouvrage éponyme de 856 pages.
Défenseur de la cuisine régionale et de la simplicité — résumée dans sa formule « Et surtout, faites simple ! » —, il contribue à la promotion du patrimoine culinaire français au cours du XXe siècle.
Élevé à Angers après le décès précoce de sa mère, il fréquente l'externat Saint-Maurille avant de rejoindre Paris pour préparer l'École Normale Supérieure. En 1896, il abandonne l'agrégation pour se consacrer au journalisme. Il collabore à partir de 1895 avec l'écrivain Willy, rédige des chroniques pour La Vie Parisienne, Comédia et Le Journal, et participe à la rédaction de plusieurs ouvrages publiés sous pseudonyme.
Son pseudonyme est forgé du latin cur (pourquoi), non (pas) et du suffixe russe sky, reflet d'une mode russophile liée à l'alliance franco-russe.
Dans les années 1920, il publie avec Marcel Rouff La France gastronomique, encyclopédie régionale de 28 volumes (à partir de 1921). En 1927, il est élu « Prince des Gastronomes » à l'issue d'un référendum. Nommé chevalier de la Légion d'honneur en 1928, il est promu officier en 1938. Il co-fonde l'Académie des Gastronomes en 1930 et en assure la première présidence. En 1933, il participe à la co-fondation de l'Académie du Vin de France. En 1947, il lance la revue Cuisine et Vins de France, dont il publie en 1953 un ouvrage éponyme de 856 pages.
Défenseur de la cuisine régionale et de la simplicité — résumée dans sa formule « Et surtout, faites simple ! » —, il contribue à la promotion du patrimoine culinaire français au cours du XXe siècle.
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