À propos
Maxime Dourdin est un chef cuisinier français. Son parcours professionnel l'a conduit dans plusieurs maisons de référence de la gastronomie française : le Gault&Millau mentionne des expériences auprès de chefs tels que Sarran, Labbé et Savoy. Le Guide Michelin signale également un passage au Four Seasons Hôtel George V à Paris.
En 2020, Maxime Dourdin et son épouse Estelle ouvrent Le Quai des Saveurs à Les Sables-d'Olonne (Vendée). Le restaurant propose une cuisine gastronomique saisonnière fondée sur un menu unique renouvelé régulièrement selon les arrivages du marché. Selon le Gault&Millau, l'établissement se distingue par une gastronomie élaborée avec finesse et modernité, associant créativité dans l'assemblage des saveurs, couleurs et textures. La cuisine du chef ne se limite pas aux produits de la mer : les menus sont composés selon le marché et les saisons. Le Guide Michelin décrit des assiettes originales et bien construites, dans l'air du temps, citant notamment des moules au vin blanc, sauce jalapeño, lait fermenté et tapioca aux herbes.
Le restaurant figure au Guide Michelin. En 2022, Maxime Dourdin reçoit le trophée « Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières » lors du Gault&Millau Tour Loire. Le Quai des Saveurs obtient la note de 14/20 et 2 toques dans le guide Gault&Millau 2026.
En 2020, Maxime Dourdin et son épouse Estelle ouvrent Le Quai des Saveurs à Les Sables-d'Olonne (Vendée). Le restaurant propose une cuisine gastronomique saisonnière fondée sur un menu unique renouvelé régulièrement selon les arrivages du marché. Selon le Gault&Millau, l'établissement se distingue par une gastronomie élaborée avec finesse et modernité, associant créativité dans l'assemblage des saveurs, couleurs et textures. La cuisine du chef ne se limite pas aux produits de la mer : les menus sont composés selon le marché et les saisons. Le Guide Michelin décrit des assiettes originales et bien construites, dans l'air du temps, citant notamment des moules au vin blanc, sauce jalapeño, lait fermenté et tapioca aux herbes.
Le restaurant figure au Guide Michelin. En 2022, Maxime Dourdin reçoit le trophée « Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières » lors du Gault&Millau Tour Loire. Le Quai des Saveurs obtient la note de 14/20 et 2 toques dans le guide Gault&Millau 2026.