À propos
Maximin Hellio est un chef cuisinier originaire de Saint-Brieuc (Côtes-d'Armor, Bretagne). Il grandit à Sable-d'Or-les-Pains, où ses parents tiennent La Voile d'Or, un restaurant gastronomique distingué par une étoile au Guide Michelin. Son père officie en cuisine, sa mère en salle.
Il se forme au CFA de Ploufragan, où il obtient un CAP et un BEP en cuisine. Il complète sa formation auprès de Marc Haeberlin en Alsace, puis de Frédéric Anton au Pré Catelan à Paris, alors doublement étoilé au Guide Michelin. Il dirige ensuite les cuisines du Pavillon à Argentan (Orne).
En mai 2016, il ouvre son restaurant éponyme à Deauville (Calvados). En 2017, l'établissement obtient une étoile au Guide Michelin. Le Gault & Millau lui décerne le Trophée Espoir en 2012, le titre de Grand de Demain en 2013, trois toques en 2017 et le Trophée Cuisine de la Mer en 2020.
Sa cuisine s'articule autour des produits normands, avec des approvisionnements dans un rayon de 150 à 200 kilomètres. Il défend ce qu'il décrit comme une « gastronomie normande 2.0, axée sur la terre, les sauces, la mer et les prairies ». Il entretient un jardin potager situé à une vingtaine de kilomètres du restaurant. Sa compagne Sophie, sommelière, assure la sélection des vins.
Il se forme au CFA de Ploufragan, où il obtient un CAP et un BEP en cuisine. Il complète sa formation auprès de Marc Haeberlin en Alsace, puis de Frédéric Anton au Pré Catelan à Paris, alors doublement étoilé au Guide Michelin. Il dirige ensuite les cuisines du Pavillon à Argentan (Orne).
En mai 2016, il ouvre son restaurant éponyme à Deauville (Calvados). En 2017, l'établissement obtient une étoile au Guide Michelin. Le Gault & Millau lui décerne le Trophée Espoir en 2012, le titre de Grand de Demain en 2013, trois toques en 2017 et le Trophée Cuisine de la Mer en 2020.
Sa cuisine s'articule autour des produits normands, avec des approvisionnements dans un rayon de 150 à 200 kilomètres. Il défend ce qu'il décrit comme une « gastronomie normande 2.0, axée sur la terre, les sauces, la mer et les prairies ». Il entretient un jardin potager situé à une vingtaine de kilomètres du restaurant. Sa compagne Sophie, sommelière, assure la sélection des vins.