À propos
Michel Reutenauer est un chef cuisinier français. Il prend la direction du restaurant Devos, établissement situé à Mons, province de Hainaut (Belgique), après plusieurs années dans la profession : il déclare lui-même en novembre 2005 « Cela fait 18 ans que je travaille dans la profession et 18 mois que je suis à Mons. »
En 2005, le guide Gault Millau Benelux le sélectionne parmi les « Grands de Demain » pour la province de Hainaut. En novembre de la même année, le guide Michelin Benelux annonce l'attribution d'une étoile au restaurant Devos pour le millésime 2006.
En cuisine, il précise disposer d'une liberté totale (« j'ai carte blanche ») et fait « un point d'honneur à utiliser des produits de saison ». Sa carte intègre des plats mettant en valeur les bières belges : veau à la Leffe, turbot à la Gueuse, ris de veau braisés.
En septembre 2007, il ouvre son propre établissement, Le Carré des Sens, à Villeneuve-d'Ascq, dans la métropole lilloise, en association avec deux restaurateurs voisins, Frédéric Leman et Jean-Michel Cailloux.
Note orthographique : le patronyme est attesté sous la forme « Reutenauer » dans l'ensemble des sources consultées ; la forme « Retenauer » indiquée dans la demande initiale pourrait constituer une variante graphique du même patronyme.
En 2005, le guide Gault Millau Benelux le sélectionne parmi les « Grands de Demain » pour la province de Hainaut. En novembre de la même année, le guide Michelin Benelux annonce l'attribution d'une étoile au restaurant Devos pour le millésime 2006.
En cuisine, il précise disposer d'une liberté totale (« j'ai carte blanche ») et fait « un point d'honneur à utiliser des produits de saison ». Sa carte intègre des plats mettant en valeur les bières belges : veau à la Leffe, turbot à la Gueuse, ris de veau braisés.
En septembre 2007, il ouvre son propre établissement, Le Carré des Sens, à Villeneuve-d'Ascq, dans la métropole lilloise, en association avec deux restaurateurs voisins, Frédéric Leman et Jean-Michel Cailloux.
Note orthographique : le patronyme est attesté sous la forme « Reutenauer » dans l'ensemble des sources consultées ; la forme « Retenauer » indiquée dans la demande initiale pourrait constituer une variante graphique du même patronyme.
