À propos
Michel Védrines était un chef cuisinier français dont la carrière s'est principalement développée en Roussillon. Après une formation dans plusieurs établissements de la région, il intègre La Villa Duflot à Perpignan, où il exerce pendant vingt-cinq ans en tant que chef de cuisine. En 2017, il rejoint le restaurant La Littorine, au sein de l'hôtel quatre étoiles Les Elmes à Banyuls-sur-Mer, sur la Côte Vermeille.
Membre des Toques Blanches du Roussillon et titulaire du titre de Maître Restaurateur, Michel Védrines développe une cuisine ancrée dans la gastronomie catalane. Sa démarche privilégie les circuits courts, les producteurs locaux et les produits de saison. Parmi les plats emblématiques de sa carte figurent la fideuà, la zaruela et des poissons de ligne, reflet de l'identité maritime et méditerranéenne du territoire. Sa cuisine se distingue par des cuissons précises et des saveurs franches, selon une approche qu'il qualifie lui-même d'honnêteté envers le produit.
La carte évolue au fil des saisons, construite autour des arrivages de pêche quotidiens et des apports des artisans et agriculteurs de la région. À la suite d'un accident grave, Michel Védrines cède la direction des cuisines de La Littorine à son fils Kévin, qui obtient en 2025 le trophée Gault & Millau « Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières » ainsi qu'une deuxième toque pour l'établissement.
Michel Védrines est décédé le 22 mai 2025 à l'âge de 59 ans.
Membre des Toques Blanches du Roussillon et titulaire du titre de Maître Restaurateur, Michel Védrines développe une cuisine ancrée dans la gastronomie catalane. Sa démarche privilégie les circuits courts, les producteurs locaux et les produits de saison. Parmi les plats emblématiques de sa carte figurent la fideuà, la zaruela et des poissons de ligne, reflet de l'identité maritime et méditerranéenne du territoire. Sa cuisine se distingue par des cuissons précises et des saveurs franches, selon une approche qu'il qualifie lui-même d'honnêteté envers le produit.
La carte évolue au fil des saisons, construite autour des arrivages de pêche quotidiens et des apports des artisans et agriculteurs de la région. À la suite d'un accident grave, Michel Védrines cède la direction des cuisines de La Littorine à son fils Kévin, qui obtient en 2025 le trophée Gault & Millau « Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières » ainsi qu'une deuxième toque pour l'établissement.
Michel Védrines est décédé le 22 mai 2025 à l'âge de 59 ans.
