À propos
Najem Atmeh est un chef cuisinier d'origine libanaise, né à Bsous, au Liban. Il obtient en 2014 un bachelor en tourisme à l'Université Saint-Esprit de Kaslik (USEK), en partenariat avec Le Cordon Bleu. En parallèle, il travaille au Four Seasons de Beyrouth la même année.
Il s'installe en France en 2018 pour intégrer l'Institut Paul Bocuse, où il obtient un master en management et innovation culinaire. Durant ses études, il rejoint les cuisines du Grand Réfectoire à Lyon, occupant successivement les postes de chef de partie puis de junior sous-chef. C'est dans cet établissement qu'il rencontre Corinne Bec.
En 2023, Najem Atmeh et Corinne Bec ouvrent ensemble le restaurant Ayla, situé 11 place de l'Europe dans le 6e arrondissement de Lyon. L'établissement développe une cuisine franco-libanaise fondée sur une réinterprétation du mezzé, intégrant des produits régionaux français — légumes, épices, fromages. La démarche articule la tradition libanaise du repas partagé avec les techniques de la cuisine française.
Le restaurant bénéficie, pour son ouverture, de la Dotation Jeunes Talents de Gault & Millau. Dès sa première année d'exploitation, Ayla obtient la note de 12,5/20 au guide Gault & Millau, dans la catégorie Table Gourmande. Le restaurant est par ailleurs sélectionné dans le guide 2024 « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française », qui recense les établissements émergents de la gastronomie hexagonale.
Il s'installe en France en 2018 pour intégrer l'Institut Paul Bocuse, où il obtient un master en management et innovation culinaire. Durant ses études, il rejoint les cuisines du Grand Réfectoire à Lyon, occupant successivement les postes de chef de partie puis de junior sous-chef. C'est dans cet établissement qu'il rencontre Corinne Bec.
En 2023, Najem Atmeh et Corinne Bec ouvrent ensemble le restaurant Ayla, situé 11 place de l'Europe dans le 6e arrondissement de Lyon. L'établissement développe une cuisine franco-libanaise fondée sur une réinterprétation du mezzé, intégrant des produits régionaux français — légumes, épices, fromages. La démarche articule la tradition libanaise du repas partagé avec les techniques de la cuisine française.
Le restaurant bénéficie, pour son ouverture, de la Dotation Jeunes Talents de Gault & Millau. Dès sa première année d'exploitation, Ayla obtient la note de 12,5/20 au guide Gault & Millau, dans la catégorie Table Gourmande. Le restaurant est par ailleurs sélectionné dans le guide 2024 « 109 – Le Sang neuf de la gastronomie française », qui recense les établissements émergents de la gastronomie hexagonale.