À propos
Nicolas Frech est un chef cuisinier alsacien formé au CAP cuisine à Verte Vallée, à Munster. Il débute son parcours professionnel à La Nouvelle Auberge de Wihr-au-Val, établissement dirigé par Bernard Leray — référencé comme « cuisinier de l'année » au guide Pudlo Alsace —, où il travaille plusieurs années. Il effectue ensuite un passage au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, sur recommandation de Patrick Bertron, puis rejoint le Pont de Brent à Montreux (Suisse), restaurant deux étoiles Michelin alors dirigé par Stéphane Decotterd. Il occupe également un poste de sous-chef au Cheval Blanc à Hochstatt, maison dirigée par le chef Davy Matthis. En septembre 2022, Nicolas Frech ouvre La Table du 12, au 12 Grand'Rue à Turckheim (Haut-Rhin), aux côtés de sa femme Marine, qui assure la direction de salle. Le guide Gault & Millau lui décerne une toque dès la première année d'exercice. Sa cuisine s'appuie sur des produits régionaux alsaciens de saison et réinterprète les préparations traditionnelles — comme le fleischnacka bœuf et foie gras ou ses « Tap'Alsace » — avec une approche contemporaine. La Table du 12 est référencée dans le guide Gault & Millau avec la mention restaurant gastronomique.