À propos
Nicolas Isnard est un chef cuisinier français, originaire de Hyères (Var). Il se forme au lycée hôtelier de Sète, puis à Béziers, où il obtient un CAP et un baccalauréat professionnel en cuisine.
Il débute sa carrière au restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, établissement étoilé au guide Michelin. Il travaille ensuite dans plusieurs établissements parisiens de prestige : le Ritz, le Plaza Athénée et le Crillon, ainsi qu'à l'hôtel Matignon. Il complète son parcours au Vieux Logis à Trémolat (Dordogne), puis au Pavillon de la Rotonde à Lyon, sous la direction de Philippe Gauvreau (deux étoiles Michelin).
En 2003, il rejoint l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, restaurant trois étoiles Michelin dirigé par Gilles Goujon, en qualité de sous-chef.
En 2006, il prend la direction des cuisines du Château de Curzay, près de Poitiers, où il obtient une étoile au guide Michelin. Il reçoit la même année la distinction « Jeune Talent Poitou-Charentes » du guide Gault&Millau, puis est désigné « Grand de Demain » par ce même guide en 2008.
En juin 2008, il cofonde L'Auberge de la Charme à Prenois (Côte-d'Or), en association avec David Le Comte. L'établissement obtient une étoile au guide Michelin et est noté 16,5/20 (trois toques) au Gault&Millau. En 2012, Nicolas Isnard est admis parmi les Maîtres Cuisiniers de France.
Sa cuisine associe les produits français à des techniques et saveurs empruntées aux cuisines asiatiques, moyen-orientales et méditerranéennes. Il développe une présence internationale avec le restaurant Bord Eau by Nicolas Isnard à l'hôtel Shangri-La d'Abou Dhabi, sélectionné au guide Michelin Abu Dhabi 2025. En novembre 2024, il publie un ouvrage intitulé Voyage.
Il débute sa carrière au restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, établissement étoilé au guide Michelin. Il travaille ensuite dans plusieurs établissements parisiens de prestige : le Ritz, le Plaza Athénée et le Crillon, ainsi qu'à l'hôtel Matignon. Il complète son parcours au Vieux Logis à Trémolat (Dordogne), puis au Pavillon de la Rotonde à Lyon, sous la direction de Philippe Gauvreau (deux étoiles Michelin).
En 2003, il rejoint l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, restaurant trois étoiles Michelin dirigé par Gilles Goujon, en qualité de sous-chef.
En 2006, il prend la direction des cuisines du Château de Curzay, près de Poitiers, où il obtient une étoile au guide Michelin. Il reçoit la même année la distinction « Jeune Talent Poitou-Charentes » du guide Gault&Millau, puis est désigné « Grand de Demain » par ce même guide en 2008.
En juin 2008, il cofonde L'Auberge de la Charme à Prenois (Côte-d'Or), en association avec David Le Comte. L'établissement obtient une étoile au guide Michelin et est noté 16,5/20 (trois toques) au Gault&Millau. En 2012, Nicolas Isnard est admis parmi les Maîtres Cuisiniers de France.
Sa cuisine associe les produits français à des techniques et saveurs empruntées aux cuisines asiatiques, moyen-orientales et méditerranéennes. Il développe une présence internationale avec le restaurant Bord Eau by Nicolas Isnard à l'hôtel Shangri-La d'Abou Dhabi, sélectionné au guide Michelin Abu Dhabi 2025. En novembre 2024, il publie un ouvrage intitulé Voyage.