À propos
Forgé dans les plus hautes sphères de la gastronomie française, Nicolas Parage débute très jeune au Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay à Bordeaux, où il gravit les échelons de commis à chef de partie saucier, affûtant sa rigueur technique et sa maîtrise des classiques. Il rejoint ensuite la brigade du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée trois étoiles, où il passe quatre années déterminantes aux côtés de Romain Meder, figure clé de son parcours.
Devenu sous-chef chez ADMO — projet singulier réunissant Albert Adrià, Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato —, il affirme sa capacité à évoluer à la croisée des univers culinaires. Il accompagne ensuite Romain Meder au Domaine de Primard comme chef de cuisine adjoint, contribuant à l'obtention d'une étoile Michelin et d'une Étoile Verte.
Depuis 2025, il est chef de cuisine au restaurant Prévelle, dans le 7e arrondissement de Paris, où il développe une cuisine végétale radicale, franche et sans compromis, guidée par le goût et la justesse. Candidat de la saison 17 de Top Chef en 2026, il y termine cinquième après douze semaines de compétition.
Devenu sous-chef chez ADMO — projet singulier réunissant Albert Adrià, Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato —, il affirme sa capacité à évoluer à la croisée des univers culinaires. Il accompagne ensuite Romain Meder au Domaine de Primard comme chef de cuisine adjoint, contribuant à l'obtention d'une étoile Michelin et d'une Étoile Verte.
Depuis 2025, il est chef de cuisine au restaurant Prévelle, dans le 7e arrondissement de Paris, où il développe une cuisine végétale radicale, franche et sans compromis, guidée par le goût et la justesse. Candidat de la saison 17 de Top Chef en 2026, il y termine cinquième après douze semaines de compétition.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2017
— Jan 2022
· 5 ans
Commis puis chef de partie | Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)
Quatre années déterminantes dans ce trois étoiles, où il rencontre Romain Meder, figure clé de son parcours.
Commis puis chef de partie saucier | Grand théâtre (Bordeaux)
Progression de commis à chef de partie saucier dans ce restaurant deux étoiles Michelin de l'InterContinental Bordeaux.
Sous-chef | Admo (Paris)
Projet emblématique réunissant Albert Adrià, Alain Ducasse, Romain Meder et Jessica Préalpato.
— Jan 2017
Chef de cuisine adjoint | Domaine de Primard (Guainville)
Aux côtés de Romain Meder, il contribue à l'obtention d'une étoile Michelin et d'une Étoile Verte.
