À propos
Noémie Cadré est une cheffe de cuisine française établie à Rennes, en Bretagne. Elle dirige le restaurant Caravane Palace, ouvert en 2024.
Titulaire d'un BTS hôtellerie-restauration et d'une mention complémentaire en sommellerie, elle débute sa carrière professionnelle dans cette discipline. Elle exerce comme sommelière à L'Arpège d'Alain Passard, à L'Épicure d'Éric Frechon et à L'Oxalys de Jean Sulpice.
Elle se reconvertit ensuite en cuisine et se forme dans plusieurs établissements, parmi lesquels le Bercail à Rennes (2015), l'Oustau de Baumanière et le Jardin des Plumes. En 2018, elle part en Amérique du Sud, où elle travaille en Argentine avec le chef Francis Malmann et à Lima au restaurant Astrid & Gaston. Ces expériences orientent durablement sa pratique vers la cuisine au feu de bois.
À la tête du Caravane Palace, Noémie Cadré propose une cuisine intégralement réalisée au feu de bois. L'établissement développe une offre de street food le midi et un menu gastronomique en soirée. La carte met en valeur des produits bretons travaillés selon des techniques acquises lors de ses voyages, notamment l'utilisation du feu ouvert héritée de ses expériences argentines.
Le Caravane Palace est distingué par une toque au guide Gault&Millau (11,5/20). En 2025, Noémie Cadré participe à la seizième saison de l'émission Top Chef, diffusée sur M6.
Titulaire d'un BTS hôtellerie-restauration et d'une mention complémentaire en sommellerie, elle débute sa carrière professionnelle dans cette discipline. Elle exerce comme sommelière à L'Arpège d'Alain Passard, à L'Épicure d'Éric Frechon et à L'Oxalys de Jean Sulpice.
Elle se reconvertit ensuite en cuisine et se forme dans plusieurs établissements, parmi lesquels le Bercail à Rennes (2015), l'Oustau de Baumanière et le Jardin des Plumes. En 2018, elle part en Amérique du Sud, où elle travaille en Argentine avec le chef Francis Malmann et à Lima au restaurant Astrid & Gaston. Ces expériences orientent durablement sa pratique vers la cuisine au feu de bois.
À la tête du Caravane Palace, Noémie Cadré propose une cuisine intégralement réalisée au feu de bois. L'établissement développe une offre de street food le midi et un menu gastronomique en soirée. La carte met en valeur des produits bretons travaillés selon des techniques acquises lors de ses voyages, notamment l'utilisation du feu ouvert héritée de ses expériences argentines.
Le Caravane Palace est distingué par une toque au guide Gault&Millau (11,5/20). En 2025, Noémie Cadré participe à la seizième saison de l'émission Top Chef, diffusée sur M6.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2022
— Present
· 4 ans
Cheffe-propriétaire | Caravane Palace (Rennes)
Cheffe-propriétaire du Caravane Palace rue Saint-Georges à Rennes, ouvert en 2022. Cuisine au feu de bois, technique perfectionnée lors de ses voyages en Amérique du Sud (Argentine). Street food le midi, gastronomie créative le soir. 1 toque Gault & Millau.
Poste actuelSommelière | Le Bristol Paris (Paris)
Début de carrière comme sommelière au Bristol (3 étoiles Michelin).
Sommelière | Restaurant gastronomique Jean Sulpice (Talloires)
Sommelière chez Jean Sulpice au bord du lac d'Annecy (2 étoiles Michelin).
Cuisinière | Restaurant L'Oustau de Baumanière*** (Les Baux-de-Provence)
Reconversion en cuisine à L'Oustau de Baumanière (3 étoiles Michelin).
Cuisinière | Le Jardin des Plumes (Giverny)
Passage au Jardin des Plumes à Giverny (1 étoile Michelin).