À propos
Chef français d'origine bretonne (Cancale), célèbre pour sa cuisine aux épices. Ancien chef de la Maison de Bricourt à Cancale (3 étoiles Michelin rendues volontairement en 2008). Aujourd'hui à la tête des Maisons de Bricourt avec Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, 3 étoiles Michelin). Chef invité sur Top Chef France.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
— Present
Chef | Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes)
Chef du Coquillage au Château Richeux (Maisons de Bricourt) à Saint-Méloir-des-Ondes. 3 étoiles Michelin depuis 2022. Cuisine aux épices, signature Roellinger.
Poste actuel
— Present
Chef-propriétaire | Petit hôtel Les Rimains - Les Maisons de Bricourt (Cancale)
Fondateur des Maisons de Bricourt à Cancale. Chef emblématique de la cuisine aux épices.
Poste actuel