À propos
Chef français d'origine bretonne (Cancale), célèbre pour sa cuisine aux épices. Ancien chef de la Maison de Bricourt à Cancale (3 étoiles Michelin rendues volontairement en 2008). Aujourd'hui à la tête des Maisons de Bricourt avec Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes, 3 étoiles Michelin). Chef invité sur Top Chef France.
Distinctions & Palmares
Vice-Président
Parcours professionnel
— Present
Fondateur, créateur d'épices | Épices Rœllinger / Maisons de Bricourt (Cancale)
Poste actuel
— Present
Fondateur | Épices Rœllinger (Cancale)
Maison de création d'épices, mélanges, huiles et aromates, déclinée en boutiques à Cancale, Saint-Malo et Paris.
Poste actuel
Nov 2009
· 17 ans
Vice-président international | Relais & Châteaux (Paris)
Élu vice-président de l'association internationale Relais & Châteaux en novembre 2009.
Jan 1982
— Nov 2008
· 27 ans
Chef-propriétaire | Petit hôtel Les Rimains - Les Maisons de Bricourt (Cancale)
Table ouverte dans la malouinière familiale, portée à trois étoiles Michelin et 19,5/20 au Gault & Millau avant sa fermeture pour raisons de santé.
Certificat d'aptitude professionnelle de cuisinier
CAP de cuisinier
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Juré
2017
