À propos
Pascal Hainigue est un chef pâtissier français, originaire de Buhl (Haut-Rhin). Il réalise son apprentissage en pâtisserie à la boutique Stein dans sa ville natale, puis complète sa formation à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, où il obtient une mention complémentaire en « dessert à l'assiette ». Il obtient également un Brevet Technique des Métiers (BTM) et un Brevet de Maîtrise en pâtisserie, ainsi qu'une formation en entremets et pièces décoratives chez Rochon à Colmar.
Il débute sa carrière professionnelle au Chambard à Kaysersberg, sous la direction d'Olivier Nasti, où il progresse du poste de commis jusqu'à celui de chef pâtissier. Il rejoint ensuite Paris : en 2016, il intègre le restaurant Le George au Four Seasons Hôtel George V, puis Le Burgundy Paris en 2017, aux côtés du chef Guillaume Goupil. En 2021, il est nommé chef pâtissier au Bristol Paris, sous la direction d'Éric Frechon.
En février 2023, il rejoint l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, établissement deux étoiles Michelin de la famille Haeberlin, en qualité de chef pâtissier. Il y supervise également la production de L'Atelier Haeberlin, boutique pâtisserie et chocolaterie de l'établissement.
En 2025, Pascal Hainigue est désigné « Chef Pâtissier de l'Année » par le magazine Le Chef, distinction attribuée par les chefs référencés au guide Michelin France. Il reçoit également le Trophée Pâtissier Grand Est décerné par le guide Gault&Millau.
Il débute sa carrière professionnelle au Chambard à Kaysersberg, sous la direction d'Olivier Nasti, où il progresse du poste de commis jusqu'à celui de chef pâtissier. Il rejoint ensuite Paris : en 2016, il intègre le restaurant Le George au Four Seasons Hôtel George V, puis Le Burgundy Paris en 2017, aux côtés du chef Guillaume Goupil. En 2021, il est nommé chef pâtissier au Bristol Paris, sous la direction d'Éric Frechon.
En février 2023, il rejoint l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, établissement deux étoiles Michelin de la famille Haeberlin, en qualité de chef pâtissier. Il y supervise également la production de L'Atelier Haeberlin, boutique pâtisserie et chocolaterie de l'établissement.
En 2025, Pascal Hainigue est désigné « Chef Pâtissier de l'Année » par le magazine Le Chef, distinction attribuée par les chefs référencés au guide Michelin France. Il reçoit également le Trophée Pâtissier Grand Est décerné par le guide Gault&Millau.