À propos
Patrick Fréchin est un chef cuisinier français originaire de Nancy (Meurthe-et-Moselle). Il se forme à l'école hôtelière de Tomblaine, où il obtient son CAP de cuisine en 1983. Il effectue son apprentissage à l'Hôtel Viry de Gérardmer (Vosges), puis débute sa carrière comme commis au restaurant Saut-des-Cuves (Vosges). Son parcours le conduit à Nancy, aux côtés de Christian Petetin, avant un service militaire dans la Marine nationale. Il complète sa formation dans plusieurs établissements suisses, notamment le Lausanne Palace, puis travaille à « La Toque Blanche » à Évian-les-Bains et au « Goéland » à Nancy.
En 1997, il ouvre à Nancy son premier restaurant, « Le Grenier à Sel », rue Gustave Simon. L'établissement obtient une étoile au Guide Michelin en 2006, conservée jusqu'en 2011. Le Guide Gault & Millau lui décerne en 2003 la distinction de « Grand Chef de Demain ». Après un passage au Grand Hôtel de la Reine à Nancy en 2011, il ouvre en octobre 2016 « Transparence – La Table de Patrick Fréchin », au 28 rue Stanislas, Nancy. Cet établissement est récompensé d'une étoile au Guide Michelin en février 2018. Le Guide Gault & Millau attribue au restaurant une note de 14/20.
Le 23 mars 2020, Patrick Fréchin intègre l'association des Maîtres Cuisiniers de France. Sa cuisine valorise les produits de saison et les producteurs régionaux.
En 1997, il ouvre à Nancy son premier restaurant, « Le Grenier à Sel », rue Gustave Simon. L'établissement obtient une étoile au Guide Michelin en 2006, conservée jusqu'en 2011. Le Guide Gault & Millau lui décerne en 2003 la distinction de « Grand Chef de Demain ». Après un passage au Grand Hôtel de la Reine à Nancy en 2011, il ouvre en octobre 2016 « Transparence – La Table de Patrick Fréchin », au 28 rue Stanislas, Nancy. Cet établissement est récompensé d'une étoile au Guide Michelin en février 2018. Le Guide Gault & Millau attribue au restaurant une note de 14/20.
Le 23 mars 2020, Patrick Fréchin intègre l'association des Maîtres Cuisiniers de France. Sa cuisine valorise les produits de saison et les producteurs régionaux.