À propos
Paul Iacono est chef et copropriétaire du restaurant Le Violon d'Ingres, à Strasbourg.
Son parcours culinaire l'amène à travailler dans plusieurs établissements alsaciens, notamment auprès de Yannick Germain à Sessenheim et à La Cheneaudière à Colroy-la-Roche. Il effectue une première expérience au Violon d'Ingres, puis rejoint La Vignette dans le quartier de la Robertsau. Il occupe ensuite, pendant près de quatre ans, le poste de sous-chef auprès d'Éric Westermann au Buerehiesel, restaurant gastronomique du Parc de l'Orangerie à Strasbourg.
En mai 2023, Paul Iacono reprend Le Violon d'Ingres avec son épouse Delphine. L'établissement, situé dans le quartier de la Robertsau à Strasbourg, propose une cuisine française et régionale dans un cadre intimiste d'une quinzaine de couverts. La carte met à l'honneur des spécialités telles que le pâté en croûte Ackerland et les goujonnettes de carpe frites sauce tartare. La cuisine est décrite par le guide Gault & Millau comme associant technique, goût des bons produits et générosité. La salle est tenue par Delphine Iacono.
Le guide Gault & Millau attribue à l'établissement la note de 13/20 et deux toques. En 2024, Paul Iacono reçoit le Trophée Jeune Talent Grand Est, récompense décernée par le guide Gault & Millau lors du Gault & Millau Tour Grand Est, organisé à Strasbourg.
Son parcours culinaire l'amène à travailler dans plusieurs établissements alsaciens, notamment auprès de Yannick Germain à Sessenheim et à La Cheneaudière à Colroy-la-Roche. Il effectue une première expérience au Violon d'Ingres, puis rejoint La Vignette dans le quartier de la Robertsau. Il occupe ensuite, pendant près de quatre ans, le poste de sous-chef auprès d'Éric Westermann au Buerehiesel, restaurant gastronomique du Parc de l'Orangerie à Strasbourg.
En mai 2023, Paul Iacono reprend Le Violon d'Ingres avec son épouse Delphine. L'établissement, situé dans le quartier de la Robertsau à Strasbourg, propose une cuisine française et régionale dans un cadre intimiste d'une quinzaine de couverts. La carte met à l'honneur des spécialités telles que le pâté en croûte Ackerland et les goujonnettes de carpe frites sauce tartare. La cuisine est décrite par le guide Gault & Millau comme associant technique, goût des bons produits et générosité. La salle est tenue par Delphine Iacono.
Le guide Gault & Millau attribue à l'établissement la note de 13/20 et deux toques. En 2024, Paul Iacono reçoit le Trophée Jeune Talent Grand Est, récompense décernée par le guide Gault & Millau lors du Gault & Millau Tour Grand Est, organisé à Strasbourg.