À propos
Parcours professionnel
Président du jury | Mondial du Pain (9e édition)
Président du jury du Mondial du Pain 2023, supervisant l'évaluation des compétitions de boulangerie et pâtisserie internationales.
Poste actuelLecturer en boulangerie et pâtisserie | TAFE SA (Adelaide)
Poste actuelFellowship for artisan baking and patisserie study in Italy
Winston Churchill Trust - Dr Susan Nelle Churchill Fellowship
Importé via chef:apply
Fellow - Formation en boulangerie et pâtisserie italienne | Churchill Fellowship - Italy Study Program
Huit semaines d'étude en Italie pour maîtriser la boulangerie et la pâtisserie traditionnelles italiennes, incluant formation avec Giorgio Giorilli (panettone à Milan) et Alessandro Slami (spécialités régionales à Ischia).
Participant - Équipe australienne de boulangerie et pâtisserie | Sigep World Bread and Pastry Cup (Rimini)
Représentant de l'Australie à la compétition internationale Sigep, l'une des quatre boulangeries sélectionnées pour représenter le pays à cette prestigieuse compétition de quatre jours. L'équipe australienne a remporté le premier prix en vitrine et le troisième prix global.
Fondateur et boulanger | Paolo's Bakery (Adelaide)
Boutique spécialisée en pain au levain artisanal proposant des variétés de seigle, farine complète, blanc et saveurs. La ligne a été créée pour combler un manque dans le marché de la boulangerie d'Adelaide.