À propos
Philippe Lagraula est originaire de Dax (Landes). Il se forme au lycée hôtelier de Biarritz, puis à l'Institut Paul Bocuse à Écully (promotion 2001). Durant ses études, il effectue des stages auprès de Michel Troisgros à Roanne et de Michel Bras à Laguiole, ainsi qu'une formation en pâtisserie aux côtés de Pascal Molines, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie.
En 2002, il occupe un poste de chef de partie à La Cour des Loges à Lyon, sous la direction de Nicolas Le Bec. En 2003, il intègre le restaurant Market à Paris, sous Jean-Georges Vongerichten.
En 2004, à l'âge de 24 ans, il ouvre son propre restaurant, « Une Cuisine en Ville », à Dax. L'établissement obtient une étoile au guide Michelin en 2006. En 2012, il transfère le restaurant à Bordeaux dans un format bistronomique. La même année, il reçoit le Trophée Innovation Gault & Millau. En 2015, il cofonde le restaurant Miraflores avec son épouse.
En janvier 2020, Philippe Lagraula rejoint la Villa Mirasol à Mont-de-Marsan, où il crée le Bistrot 1912. En octobre 2021, il inaugure La Table Mirasol, restaurant gastronomique. En 2022, il obtient le Trophée Tradition d'Aujourd'hui de Gault & Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine. En 2023, La Table Mirasol est récompensée d'une étoile au guide Michelin. Gault & Millau distingue La Table Mirasol de deux toques (14/20) et le Bistrot 1912 d'une toque (12/20).
Sa cuisine associe les produits du terroir landais à des influences péruviennes issues de son épouse.
En 2002, il occupe un poste de chef de partie à La Cour des Loges à Lyon, sous la direction de Nicolas Le Bec. En 2003, il intègre le restaurant Market à Paris, sous Jean-Georges Vongerichten.
En 2004, à l'âge de 24 ans, il ouvre son propre restaurant, « Une Cuisine en Ville », à Dax. L'établissement obtient une étoile au guide Michelin en 2006. En 2012, il transfère le restaurant à Bordeaux dans un format bistronomique. La même année, il reçoit le Trophée Innovation Gault & Millau. En 2015, il cofonde le restaurant Miraflores avec son épouse.
En janvier 2020, Philippe Lagraula rejoint la Villa Mirasol à Mont-de-Marsan, où il crée le Bistrot 1912. En octobre 2021, il inaugure La Table Mirasol, restaurant gastronomique. En 2022, il obtient le Trophée Tradition d'Aujourd'hui de Gault & Millau pour la région Nouvelle-Aquitaine. En 2023, La Table Mirasol est récompensée d'une étoile au guide Michelin. Gault & Millau distingue La Table Mirasol de deux toques (14/20) et le Bistrot 1912 d'une toque (12/20).
Sa cuisine associe les produits du terroir landais à des influences péruviennes issues de son épouse.