À propos
Pía León est une chef péruvienne née en décembre 1986 à Lima. Formée au Le Cordon Bleu Lima, elle a acquis une expérience internationale au El Celler de Can Roca en Espagne, au Ritz de New York et chez Astrid y Gastón avant de rejoindre Central en 2009. En 2021, elle a été élue Meilleure Femme Cheffe du Monde par le classement World's 50 Best Restaurants. Elle dirige son propre restaurant Kjolle à Lima et plusieurs autres établissements célébrant la biodiversité péruvienne.
Parcours professionnel
Jan 2018
· 8 ans
Chef/Propriétaire | Kjolle (Lima)
Restaurant signature où elle exprime sa créativité, avec un menu saisonnier célébrant la biodiversité péruvienne. Kjolle signifie « lutte » en quechua et symbolise la résilience des plantes andines. Classé 21ème aux Latin America's 50 Best en 2019.
Jan 2012
— Jan 2018
· 6 ans
Co-fondatrice/Chef | MIL - Food Lab and Interpretation Center (Cusco)
Restaurant de destination dédié à la culture andine, situé à 3500m d'altitude, co-fondé avec son mari et sa sœur.
Jan 2009
— Jan 2012
· 3 ans
Cuisinière - Chambre froide (2009), Cheffe de cuisine (2012) | Central Restaurante (Lima)
Première station à la chambre froide, puis progression rapide jusqu'à chef de cuisine au sein de ce restaurant fondateur avec son mari Virgilio Martínez. Central a été classé meilleur restaurant d'Amérique latine 2014-2016.
Apprentice/Cuisinière | El Celler de Can Roca (Girona)
Stage de formation internationale au restaurant triplement étoilé Michelin.
Cuisinière | The Ritz-Carlton New York, NoMad (New York)
Formation culinaire internationale à l'hôtel de prestige New-yorkais.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2022
