À propos
Pierre Carrier est le chef cuisinier qui a dirigé les fourneaux du restaurant gastronomique Albert 1er, au sein du Hameau Albert 1er à Chamonix (Haute-Savoie). Représentant la quatrième génération de la famille Carrier, il succède en 1979 à son père Marcel dans les cuisines de cet établissement fondé en 1903 par Joseph et Lydie Carrier sous le nom de « Pension du chemin de fer ». Avant de reprendre l'établissement familial, Pierre Carrier se forme auprès de cuisiniers à Megève, à Bordeaux et sur la Côte d'Azur. De retour à Chamonix en 1979, accompagné de son épouse Martine, il développe une cuisine ancrée dans les terroirs savoyards et marquée par des influences piémontaises, notamment autour de la truffe blanche d'Alba, qu'il met en valeur dans un menu intitulé « Nice et Savoie ». Sous sa direction, le restaurant Albert 1er obtient une première étoile au guide Michelin en 1985, puis une deuxième en 1999. Le Gault & Millau lui attribue 17/20 et trois toques rouges en 1991. En 1997, Pierre Carrier fait construire, à partir de matériaux anciens récupérés dans des fermes et granges de montagne, trois corps de ferme savoyards qui forment le Hameau Albert 1er. L'ensemble intègre également La Maison Carrier, restaurant de cuisine traditionnelle alpine distingué par un Bib Gourmand au guide Michelin. Pierre Carrier prépare la transmission à Pierre Maillet, arrivé comme commis en 1997, qui prend la tête du restaurant gastronomique autour de 2005. La direction des cuisines est ensuite assurée par Damien Leveau à partir de l'automne 2018. L'établissement est désormais cogéré par sa fille Perrine.
