À propos
Pierre-Henri Roullard est un pâtissier-chocolatier français originaire de La Chapelle-Geneste, en Haute-Loire. Sa formation débute à la Pâtisserie Moine Gourmand à La Chaise-Dieu, où il obtient un CAP Pâtisserie et un CAP Chocolat. Il poursuit son cursus par un Brevet Technique des Métiers (BTM) Pâtissier à Monistrol-sur-Loire, en alternance avec l'école de pâtisserie d'Yssingeaux, sous la direction de Bruno Montcoudiol, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il obtient par ailleurs un BTM Glacier.
Il effectue ensuite deux ans à la Pâtisserie Bourguignon à Metz, aux côtés d'Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il rejoint la Pâtisserie Hawecker à Châteaurenard (Bouches-du-Rhône), où il travaille pendant sept ans sous la direction de Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier.
En 2023, Pierre-Henri Roullard est lauréat de la 27e édition du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie pâtisserie-confiserie. Les épreuves finales se déroulent du 27 février au 1er mars 2023 à l'école Lenôtre à Rungis. Il avait auparavant participé au Trophée Pascal Caffet et au concours Charles Proust.
Depuis l'obtention de son titre de MOF, il exerce une activité de consultant et de formateur. Il intervient notamment à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie (campus Simone Veil, Rouen) et à l'École Christian Vabret à Yssingeaux. Il anime également des masterclasses et démonstrations à destination des professionnels de la pâtisserie.
Il effectue ensuite deux ans à la Pâtisserie Bourguignon à Metz, aux côtés d'Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il rejoint la Pâtisserie Hawecker à Châteaurenard (Bouches-du-Rhône), où il travaille pendant sept ans sous la direction de Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier.
En 2023, Pierre-Henri Roullard est lauréat de la 27e édition du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » dans la catégorie pâtisserie-confiserie. Les épreuves finales se déroulent du 27 février au 1er mars 2023 à l'école Lenôtre à Rungis. Il avait auparavant participé au Trophée Pascal Caffet et au concours Charles Proust.
Depuis l'obtention de son titre de MOF, il exerce une activité de consultant et de formateur. Il intervient notamment à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie (campus Simone Veil, Rouen) et à l'École Christian Vabret à Yssingeaux. Il anime également des masterclasses et démonstrations à destination des professionnels de la pâtisserie.