Pierre Marcolini

Pierre Marcolini

Maître Chocolatier et Fondateur @ Pierre Marcolini - Sablon France
En poste

À propos

Maître chocolatier et pâtissier belge né en 1964 à Charleroi, Pierre Marcolini est l'ambassadeur de la Haute Chocolaterie. Après avoir remporté le Championnat du Monde de la Pâtisserie en 1995, il a fondé sa maison à Bruxelles et s'est progressivement imposé comme producteur artisanal d'excellence, contrôlant l'ensemble de la chaîne de production « bean to bar ». En 2020, il a été élu meilleur pâtissier du monde par World Pastry Stars, un prix unanime des journalistes indépendants reconnaissant sa passion, son excellence et son inventivité dans la création de chocolats d'émotion.

Parcours professionnel

Jan 1995 — Present · 31 ans

Maître Chocolatier et Fondateur | Pierre Marcolini - Sablon (Bruxelles)

Poste actuel
Jan 2003 · 23 ans

Chef Chocolatier | PIERRE MARCOLINI Paris Sainte-Croix (Paris)

Ouverture de la boutique de Paris, marquant l'expansion française de la maison Marcolini et la consolidation de sa présence en Europe occidentale.

Jan 1995 · 31 ans

Fondateur et Maître Chocolatier | Pierre Marcolini - Sablon (Bruxelles)

Fondation de sa maison suite à sa victoire au Championnat du Monde de la Pâtisserie à Lyon en 1995 ; transition progressive vers la production artisanale intégrale « bean to bar » et expansion internationale avec plus de 60 boutiques.

Formation en Pâtisserie

CERIA (Centre d'enseignement et de recherches des industries alimentaires et chimiques)

Importé via chef:apply

Formation en Pâtisserie

Infobo d'Uccle

Importé via chef:apply

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2016