À propos
Pierre Sang Boyer est né à Séoul, en Corée du Sud. Adopté à l'âge de sept ans par une famille française installée à Lantriac, en Haute-Loire, il grandit en Auvergne. Il obtient successivement un CAP de cuisine — réalisé en partie au Pré Bossu à Moudeyres, sous la direction de Carlos Grootaert —, puis un BEP, un baccalauréat professionnel et un BTS.
Il se forme en cuisine à Lyon, notamment à l'Opéra de Lyon auprès de Philippe Chavent et de Nicolas Le Bec. En 2003, il rejoint Londres et intègre le Club Gascon, restaurant de Pascal Aussignac. Il effectue ensuite un séjour en Corée du Sud, travaillant dans un restaurant français à Séoul pour renouer avec ses origines.
En 2011, Pierre Sang Boyer participe à la deuxième saison de l'émission Top Chef sur M6 et atteint la finale. Cette visibilité lui permet d'ouvrir, en 2012, son premier restaurant, Pierre Sang in Oberkampf, dans le 11e arrondissement de Paris. Deux autres établissements suivent : Pierre Sang on Gambey (2014) et Pierre Sang Signature (2017), table gastronomique. Un concept de vente à emporter, Pierre Sang Express, est lancé en 2020.
Sa cuisine s'inscrit à la croisée des traditions française et coréenne, avec une approche locavore et une attention portée aux circuits courts. Ses restaurants ne proposent pas de carte fixe : les menus évoluent selon les arrivages et les saisons. Le Gault&Millau attribue une note de 13/20 à ses établissements parisiens. En 2022, il ouvre une table à Séoul en collaboration avec Louis Vuitton.
Il se forme en cuisine à Lyon, notamment à l'Opéra de Lyon auprès de Philippe Chavent et de Nicolas Le Bec. En 2003, il rejoint Londres et intègre le Club Gascon, restaurant de Pascal Aussignac. Il effectue ensuite un séjour en Corée du Sud, travaillant dans un restaurant français à Séoul pour renouer avec ses origines.
En 2011, Pierre Sang Boyer participe à la deuxième saison de l'émission Top Chef sur M6 et atteint la finale. Cette visibilité lui permet d'ouvrir, en 2012, son premier restaurant, Pierre Sang in Oberkampf, dans le 11e arrondissement de Paris. Deux autres établissements suivent : Pierre Sang on Gambey (2014) et Pierre Sang Signature (2017), table gastronomique. Un concept de vente à emporter, Pierre Sang Express, est lancé en 2020.
Sa cuisine s'inscrit à la croisée des traditions française et coréenne, avec une approche locavore et une attention portée aux circuits courts. Ses restaurants ne proposent pas de carte fixe : les menus évoluent selon les arrivages et les saisons. Le Gault&Millau attribue une note de 13/20 à ses établissements parisiens. En 2022, il ouvre une table à Séoul en collaboration avec Louis Vuitton.