À propos
Pierre-Sang Boyer est un chef cuisinier français d'origine coréenne, né à Séoul. Adopté à l'âge de sept ans par une famille française, il grandit à Lantriac, en Haute-Loire. Il se forme à la cuisine dans la région de Lyon, où il obtient successivement un CAP, un BEP, un baccalauréat professionnel et un BTS. Durant sa formation, il effectue un stage au Pré Bossu à Moudeyres, sous la direction de Carlos Grootaert. Il travaille ensuite à l'Opéra de Lyon aux côtés de Philippe Chavent et Nicolas Le Bec. En 2003, il rejoint le Club Gascon à Londres, restaurant étoilé au guide Michelin dirigé par Pascal Aussignac et Vincent Labeyrie, où il exercera durant plusieurs années. À 24 ans, il séjourne en Corée du Sud pour travailler dans un restaurant français, puis retourne au Club Gascon. En 2011, il atteint la finale de l'émission télévisée Top Chef sur M6, ce qui lui vaut une large reconnaissance publique. En 2012, il ouvre son premier restaurant, Pierre Sang in Oberkampf, dans le 11e arrondissement de Paris, suivi en 2014 de Pierre Sang on Gambey, puis en 2017 de Pierre Sang Signature. Ces trois établissements, situés à proximité les uns des autres dans le quartier Oberkampf, proposent une cuisine sans menu fixe, élaborée quotidiennement selon les arrivages. Le Gault & Millau attribue la note de 13/20 à ses établissements parisiens. Sa cuisine se situe à la croisée des techniques françaises et des influences coréennes.